「ねぎま鍋」のつくり方

まぐろのうま味と長ねぎの甘味をシンプルに味わうねぎま鍋。

うま味がしみ出ただし汁までもごちそうです。

材料（2人分）

つくり方

１　まぐろは水けをふき取ってから食べやすい大きさに切り、塩ふたつまみをなじませておく。

２　長ねぎは青い部分まで含めて5cm長さに切る。

３　鍋にだし汁を温め、味をととのえてからねぎを入れる。ねぎがやわらかくなるまで煮る。

４　３にまぐろを加え、ひと煮立ちさせる。

５　器に取り分け、好みでゆずを絞る。汁ごと一緒にいただく。

〆のこしょうごはん

ごはんにあつあつの汁をかけて、黒こしょうをふるシンプルな〆。

まぐろのうま味と長ねぎの甘味がたっぷり出ただし汁と、ごはんがよく合います

＜料理／飛田和緒　撮影／山田耕司　スタイリング／久保原惠理＞

飛田和緒（ひだ・かずを）
神奈川県の海辺の町に暮らす。娘が大学進学で独立し、夫とふたり暮らしに。食材をシンプルに味わう料理が人気。著書に『いちばんやさしい魚の食べ方』（オレンジページ）、『くりかえし料理』（扶桑社）など。

※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです