米粉なら‟もちもち”、小麦粉なら‟ふわふわ”の仕上がりに

菓子・料理研究家の今井ようこさんが提案するのは、せいろでつくる、しっとり軽やかなおやつの「蒸しパン」。

米粉や小麦粉などの粉類は、蒸すことで甘みが引き出され、食感はふんわり・もっちり。ぜひ、蒸したてのやさしい味わいをお楽しみください。

米粉はもちもちとして、蒸しパンと好相性。一方、小麦粉でつくる蒸しパンは、歯切れよくふわふわの仕上がりに。どちらもとてもおいしいので、ぜひその時々で使い分けてくださいね。

本記事では、今井さんのレシピの中から、「レモン蒸しパン」をご紹介します。

甘さの中にもさわやかな香りが広がります。

「レモン蒸しパン」のつくり方

材料（直径約14cmのせいろ1台分）

つくり方

１　Aを大きめのボウルに入れてゴムべらで均一に混ぜる。

２　別のボウルにBを入れ、泡立て器でよく混ぜる。

３　１ に ２ を加えてゴムべらでよく混ぜる。オーブンシートを敷いた型（せいろ）に流し入れ、レモンの皮をちらす。蒸気の上がったせいろで25～30分強めの中火で蒸す。

本記事は『せいろでおやつ、時々ごはん』（Gakken）からの抜粋です

https://tennenseikatsu.jp/_ct/17811017

〈撮影／豊田朋子〉

今井ようこ（いまい・ようこ）
製菓学校を卒業後、株式会社サザビーリーグに入社、アフタヌーンティー・ティールームの商品企画や開発を担当。独立した現在は商品開発やメニュー開発、マクロビオティックをベースにした料理教室「Roof」主宰。著書に「お菓子づくり」シリーズ（共著、誠文堂新光社）、『まいにち食べたいヴィーガンスイーツ』（エムディエヌコーポレーション）、『蒸すからおいしい 米粉のパンとケーキ』（山と溪谷社）ほか。