アレンジ自在でうれしい
フライパングラノーラのつくり方

フライパンでいってつくる、香ばしいグラノーラはいかがですか。

オートミールをいるときは、コゲないよう弱火でじっくり。ほんのり茶色くなり、ふわっと甘い香りがしてきたら仕上がりの合図です。

ドライフルーツやナッツは好みのものでOK。メープルシロップを減らして塩を効かせれば、ワインにも合うしょっぱい味に。

反対に、メープルシロップとオイルを増やして、バットなどに入れて冷やすと、クッキーみたいに固まります。小さくカットしてもいいですし、薄くのばして手でパキッと割って食べてもいいですね。

豆乳をかけても、朝食のヨーグルトにのせても、おやつにそのままつまんでも。クッキーにすれば、また違ったおいしさが待っています。

材料（つくりやすい分量）

つくり方

STEP1 オートミールをいる
１　フライパンにオートミールを入れて弱火で5分いる。刻んだナッツを加えてさらに5分いり、ボウルに取り出す。フライパンは洗わないでおく。

STEP2 ドライフルーツと混ぜる
２　１が熱いうちにドライフルーツとシナモンパウダーを加え、混ぜる。

STEP3 オイルを煮立てて混ぜる
３　１のフライパンにAを入れて中火で煮立てる。泡が大きくなり、粘ってきたら火を止め、２を加えて混ぜる。クッキングシートに広げて冷ます。

〈アレンジアイデア〉
材料のメープルシロップとココナッツオイルを少し増やし、クッキングシートを敷いたバットなどに敷き詰めて押し固め、冷蔵庫で冷やせばクッキーに。好みの大きさにカットして、お茶時間のおともに。

〈撮影／寺澤太郎　スタイリング／中里真理子〉

※本記事は『白崎茶会 植物生まれのフライパンおやつ』（扶桑社）からの抜粋です。

白崎裕子（しらさき・ひろこ）
東京生まれ、埼玉育ち。自然食品店「陰陽洞」（神奈川県・逗子）が主催する料理教室の講師を経て、葉山町の海辺の古民家でオーガニック料理教室「白崎茶会」を始める。つくって食べるおもしろさやおいしさを伝えてきた。現在はオンライン料理教室「白崎茶会レシピ研究室」で料理やお菓子、パンのレッスンを配信中。著書『白崎茶会のあたらしいおやつ』『へたおやつ』（ともにマガジンハウス刊）は、2年連続で料理レシピ本大賞・お菓子部門の大賞を受賞。本書は『植物生まれの気楽なおやつ』（扶桑社刊）に続く、連載シリーズ3作目となる。