料理研究家の松田美智子さんに白菜のオーブン焼きのつくり方を教えていただきました。白菜の葉と葉の間にアンチョビを挟み、オーブンで焼くだけ。簡単なうえに、食卓に映えるので、冬のおもてなしにぴったりです。
白菜のオーブン焼きのつくり方
アンチョビをいかの塩辛に代えても、また違うおいしさに。
材料（2人分）
| ● 白菜 | 1/4株 |
| ● A | |
| ・アンチョビ（みじん切り） | 大さじ2 |
| ・オリーブオイル | 大さじ3 |
| ● 白こしょう | 少々 |
つくり方
１ 小さめのボウルにAを入れてよく混ぜる。
２ 白菜の葉と葉の間に１をぬる。全体にオリーブオイルを回しかける。
３ 200℃に予熱したオーブンで10分ほど、表面に軽く焼き色がつくまで焼く。器に盛り、白こしょうをふる。
白菜のこと
冬の野菜の代表、白菜。外側と内側で味わいも食感も異なり、丸ごと1玉でこそ魅力を発揮する野菜です。外葉はややかためで青みがあり、炒め物や鍋、下ゆでして使う料理に向き、一方、内側はやわらかく甘みが強く、生食や浅漬け、さっと煮に最適です。部位ごとに使い分けることで、同じ白菜でも料理の仕上がりに変化が生まれます。
ビタミンCやカリウムを含み、水分が多く低カロリーなのも家庭料理にはうれしいところ。旬のおいしさを楽しみましょう。
〈料理／松田美智子 撮影／山田 耕司〉
松田美智子（まつだ・みちこ）
日本料理をベースにした家庭料理の教室を1993年より主宰。鎌倉で育った子ども時代から身近だった保存食づくりを基本に、いまの時代に無理なく楽しめる季節の仕事を提案。著書に『65歳からの食事革命 』（文化出版局） amazonで見る など。
インスタグラム：松田美智子@michiko_matsuda／自在道具@jizai_dougu
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「今日何つくろう？」とお悩みのあなたへ。
天然生活webにて連載中の「松田美智子の季節の仕事」より人気レシピを集めました。
混ぜる／煮る／漬ける／焼く／揚げるの5つの調理法で100品を紹介。
少ない材料でつくりやすい、毎日の食卓に役立つ1冊です。
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