質問⑤ 初めてせいろを買うならどのサイズがおすすめ？
八幡 「最初に買うなら1番人気のサイズはどれですか？」という質問をいただきました。
田中さん 21cmです。ただね、27cmの場合もいいことがあるんです。27cmだったらお赤飯3合くらい炊けますし、お皿も入れられるんですよ。
お皿を出すときはとっても熱いので、ちょうどいいサイズの布を入れておきます。で、ここにお皿を入れるんですね。そうするとこうやって（布の両端を持って）持ち上げられます。
あと、耐久性は18cmより21cm、21cmより27cmと、大きい方が高くなります。
お皿ごと蒸すのに便利な27cmサイズ。布を敷いて、中央に皿を置けば、両端を持って取り上げられて便利
質問⑥ 和せいろと中華せいろ、どっちがいい？
八幡 「和のせいろと中華せいろ、どちらがおすすめですか？」という質問が届いています。
田中さん 使い方が全く違うんですね。たとえば、お料理屋さんとかで野菜を蒸すなど、下ごしらえに使うときは和せいろが断然早いんです。ふたに格子がないから、蒸気が外に出ていかない仕組みになってるんです。
八幡 はい。
田中さん だけど、中華せいろはふたに格子があるじゃないですか。だから、蒸し終わって置いておくと、その間に中の水分が蒸気で抜けていって、ちょうどいい感じで水分が収まるんですよ。だから「テーブルの上に置いて、みんなで食べましょう」みたいなのは、圧倒的に中華せいろの方が多い。
八幡 いま人気なのは、中華せいろですかね。
田中さん ときどき「和せいろありますか？」と聞かれることもありますが、いまの流行りの使い勝手からすると、断然中華せいろの方がいいですね。でも、和せいろは強いし、早いので、そちらが好きという人もいます。9:1くらいで中華せいろですかね。
食卓で楽しむなら「中華せいろ」がおすすめ
次回は、「せいろの正しい使い方」について教えていただきます。どうぞお楽しみに！
〈撮影／山川修一 イラスト／はまだなぎさ〉
田中文（たなか・あや）
福岡県出身。「キッチンパラダイス」オーナー。台所道具アドバイザーとして、また食の大切さの伝え手として、講演、各種メディアで活躍。ブログ『AYAの台所道具』が大人気。「せいろ」への造詣も深い。
キッチンパラダイス：https://www.kitchenparadise.com/
インスタグラム：@kitchenparadise_2
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これ一冊あれば、人気のせいろの魅力と料理を堪能できる！
天然生活で人気料理家、飛田和緒さん、真藤舞衣子さん、長谷川あかりさんの3名に、せいろのある暮らしと、せいろを使ったやさしいレシピを紹介します。
本書では、レシピだけではなく、真藤舞衣子さんが、愛用のせいろ職人の工房を訪ねて、せいろの魅力を紹介。
台所料理専門店・キッチンパラダイスの、田中文さんは、せいろの基本的な使い方、種類など、専門的な知識を教えていただきます。
さまざまな角度からせいろの魅力を伝える一冊になっています。
