質問③ せいろをカビさせないコツは？
八幡 「せいろにカビが生えることが心配です。洗剤で洗ってはいけないですし、カビ問題どうすればいいでしょうか？」という質問です。
田中さん カビ問題、簡単です。そんなに濡れてなければカビない。
八幡 なるほど。
田中さん カビっていうのはですね、5時間以上濡れた状況で、汚れた上に空気が滞ってしまったら、カビの根が生え始めるんですよ。5時間っていうのがすごく大事。
田中さん たとえば、蒸したあと、「ああ、もう今日仕事疲れているから、せいろは明日洗おう」と思って、このままにしておいたら、翌日カビています。
八幡 朝起きて、それは悲しいですね……。
田中さん じゃあどうすればいいかっていうと、人が動くっていうことは、空気がよどんでいないんですよ。だから、「今日は疲れたから洗うのはちょっとめんどくさい」と思ったら、とりあえず風通しのいいところにかけておく。濡れた方側を外に。
せいろはしまわずに、風通しのよい場所にかけておいて
田中さん または、浮かせて置いておく。使い終わったら、せいろを金網などの上に乗せて、下を浮かせて、どこかに置いておくんです。洗わなくてもいいから。ふたは絶対にしちゃダメです。
たとえ蒸したものが、肉やシュウマイで、においがしようとも、とりあえず空気が動いてるところに置いておけば、絶対カビないです。
八幡 絶対カビない。それは心強いですね。
こんな感じで金網の上に置いても
〈撮影／山川修一 イラスト／はまだなぎさ〉
田中文（たなか・あや）
福岡県出身。「キッチンパラダイス」オーナー。台所道具アドバイザーとして、また食の大切さの伝え手として、講演、各種メディアで活躍。ブログ『AYAの台所道具』が大人気。「せいろ」への造詣も深い。
キッチンパラダイス：https://www.kitchenparadise.com/
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