「牡蠣と白菜の炒め物」のつくり方
旬の食材同士は相性がいいというけれど、心底納得！
牡蠣のおいしさをまとった白菜は、白い部分はシャキシャキ、葉先はとろり。
ショウガの香りを効かせて、味つけは素材まかせでシンプルに。
材料（2人分）
| ● 白菜 | 350g |
| ● 牡蠣 | 180g |
| ● A | |
| ・片栗粉 | 小さじ1 |
| ・料理酒 | 大さじ1 |
| ● 太白ごま油 | 大さじ1 |
| ● B | |
| ・塩 | 小さじ2/3 |
| ・片栗粉 | 小さじ2 |
| ・おろしショウガ | 小さじ2 |
| ・料理酒 | 大さじ2 |
| ・水 | 大さじ5 |
つくり方
１ 白菜は葉先と白い部分を分け、それぞれ1.5cm幅の細切りにする。牡蠣は流水でよく洗い、キッチンペーパーで水気をふき取り、Aをさっともみ込んで水気をきる。
２ フライパンに太白ごま油を中火で熱し、牡蠣を並べ入れる。あまり触らず、ときどきひっくり返しながら焼く。
３ 白菜の白い部分を加えて2分炒める。葉先を加え、よく混ぜ合わせたBを加え、フタをして中火で1分30秒蒸し煮にする。
４ フタを開けて強火にし、水気を飛ばしながら炒め合わせる。
火を入れると縮みやすい牡蠣は、片栗粉でコーティングするとふっくら仕上がる。
あまりいじらないのも、うま味を逃がさないコツ！
本記事は、『長谷川あかり DAILY RECIPE Vol.4』（長谷川あかり・著／扶桑社・刊）からの抜粋です。
＊ ＊ ＊
料理家・管理栄養士の長谷川あかりさんによる、パーソナルムック第4弾！
大根、ニンジン、白菜、ほうれん草、ゴボウ＆レンコン......人気の冬野菜を使った主菜＆副菜のレシピ図鑑をはじめ、ただひたすら煮込むだけでおいしく仕上がるスローなレシピ、昨年大好評だった「ネオおせち」がさらに進化して90分で5品つくれるレシピなど、秋～冬を楽しむレシピ＆読み物が満載の楽しい一冊です。
SNSに投稿したレシピが「簡単なのに手の込んだ味」「思わずつくりたくなる、あたらしい家庭料理」と話題を呼び、2022年にレシピ本デビュー。以来、書籍やWEB、テレビで大活躍しています。さらに、センスのいい器使いや私服、インテリアなどのライフスタイルにも注目が集まっています。
初となるパーソナルムックは、長谷川さんの「簡単でシンプルなのに、しみじみおいしい。いつもの日々をより豊かにする楽しい料理を届けたい」という思いを込め、『DAILY RECIPE』と名付けました。
読んでいるだけでおなかがすいてくるような、お得な気分になれるような、おいしいものを食べているときの高揚感が得られるような......そんな、“おいしい一冊”です。
＜レシピ＞
・大根、ニンジン、白菜、ほうれん草、ゴボウ＆レンコン 冬野菜レシピ図鑑
・私を癒やすスローなレシピ
・90分で5品！アップデートネオおせち
・食べすぎ、むくみを解消！ こちら日々ごはん相談室 塩少々ごはんの巻
・Hot Drink Time
・待つだけでおいしくなる冬のオーブン料理
・KAGOSHIMA'S BEEF
＜読み物＞
・パリ旅行記
・あの人に会いたい guest小関裕太さん
・冬のガラスはホットでクール
・人生クロニクル
・わたしの朝のルーティーン
・HIBIBIBOUROKU
・リアル1週間ごはん日記
＜料理／長谷川あかり 撮影／山田耕司＞
長谷川あかり（はせがわ・あかり）
料理家、管理栄養士。埼玉県生まれ。10歳から20歳まで子役・タレントとして活動、NHK『天才てれびくん』はじめ、さまざまな番組に出演する。大学で栄養学を学んだ後、SNSで始めたレシピ投稿が注目を集め、瞬く間に大反響となり人気アカウントに。雑誌、WEBなどで幅広く活躍。『つくりたくなる日々レシピ』（扶桑社刊）、『シンプルだから悩まない！ ワンパターン献立』（ダイヤモンド社刊）、『わたしが整う、ご自愛ごはん 仕事終わりでもサッと作れて、じんわり美味しいレシピ30days』（集英社刊）、『時間が足りない私たちの新定番 「私、天才かも！」レシピ』（講談社刊）、『フライパンひとつで作るゆるごちそう 煮込み・蒸し・スープ』（幻冬舎刊）など著書多数。
X（旧Twitter）：@akari_hasegawa
Instagram：@akari_hasegawa0105
