生地を混ぜてくるくる巻くだけ
すぐつくれる「塩パン」のつくり方
大人気の塩パン。生地づくりの作業時間はたった数分。混ぜるだけ、成形もくるくる巻くだけで簡単です。
焼き立ては底がざくざく、中はもっちり＆しっとりでバターがジュワッ。本格的な味わいがSNSでも大反響を呼んだレシピです。
材料（4個分）
| 〈生地〉 | |
| Ａ | |
| ・水 | 75g |
| ・砂糖 | 6g |
| ・バター（食塩不使用） | 10g |
| ● インスタントドライイースト | 1.5g |
| B | |
| ・強力粉 | 100g |
| ・塩 | 1.5g |
| ● 強力粉 | 適量（打ち粉用） |
| ● バター（食塩不使用） | 20g |
| ● 米油（または溶かしバター） | 少々（仕上げ用） |
| ● 粗塩（あれば粒が大きいもの） | 少々 |
下準備
・バター20gは5gずつ長方形に4つに切り分け、冷蔵室におく。
・天板にオーブンシートを敷く。
つくり方
STEP1 生地をつくる
１ 耐熱ボウルにAを入れ、電子レンジ（600W）で20秒加熱する（ぬるま湯より少し温かいくらいの温度。足りなければ10秒ずつ追加加熱する）。
２ ドライイーストを加え、溶けるまでゴムベラで混ぜる。Bを加え、粉けがなくなるまで2～3分混ぜる。表面を丸くととのえてラップをかけ、オーブンの発酵機能を40℃に設定して20分加熱する。
STEP2 生地を成形する
３ ２をゴムベラで軽く混ぜ、打ち粉をしたオーブンシートに取り出す。生地にもしっかり打ち粉をして、生地を軽く押して丸める。5回ほど繰り返す。めん棒で厚さ5mm、18cm程度の正方形にのばす。
４ カードで縦半分に切って長方形にし、さらに対角でカットして、めん棒で縦長の三角形にする（端2枚は手でととのえる）。
５ バター5gを三角形の短辺側にのせ、ひと巻きしてしっかりと指で押さえ生地で包む。三角形の先を持ち上げて引っ張りながらやさしく転がし、巻き終わりをつまんでとじる。残りも同様にしてつくる。
STEP3 生地を焼く
６ ５のとじ目を下にして等間隔に並べ、オーブンシートごと天板にのせる。オーブンの発酵機能を40℃に設定して20分加熱する。
７ オーブンを200℃に予熱する。刷毛で表面に米油を塗り、粗塩少々をのせる。200℃で焼き目がつくまで15分焼く。
＊ ＊ ＊
▼リケコさんの“すぐつくれる”簡単パンレシピはこちら
〈撮影／竹内章雄 スタイリング／岡本ゆかこ〉
※本記事は『寝てる間にできるごパン、 朝すぐ作れるパンと米粉パン』（KADOKAWA）からの抜粋です。
◆こねない！成形いらず！思い立ったらすぐにつくれるふっくらおいしいパン＆米粉パン◆
「こね」「発酵」「成形」と工程が多く、手間や時間がかかるパンづくり。
つくるのは大変でも、焼きたてのおいしさや手づくりの感動を味わうと、くり返し挑戦したくなるもの。
ふだんの生活で気軽にパンづくりを楽しんでほしいと、試行錯誤してきたリケコさん。今回の本では、さまざまなライフスタイルに合わせたパンレシピを提案してくれました。
本書は、「夜に仕込んで朝は焼くだけ」「こねずに混ぜるだけ」「成形不要」など、思い立ったらすぐにつくれるパン＆米粉パンのレシピ45品を紹介。
仕事や育児で忙しい方、初めての方も取り組みやすい、簡単なのにお店のような出来栄えに仕上がる1冊です。
【Contents】
Part1
寝てる間にできるごパン
・朝すぐ焼けるパン
- プレーン／きなこパン／メロンパン
・朝すぐ焼けるフォカッチャ
- ベーコンレモンバターソース／トマトバジル
・パウンド型で作るミニミニ食パン など
Part2
仕込み不要、思い立ったらすぐ作れるパン
・揚げないカレーパン
・チョコマーブルツイスト
・フライパンでおやき
- あんこ／かぼちゃクリームチーズ／ほうれん草ベーコンチーズ
・帽子パン など
Part3
かんたん米粉のパン
・レンチン米粉パン
- バナナココア／バナナきなこ／にんじん／スイートポテト風
・ミニミニ米粉アメリカンドッグ
・米粉豆腐ホットケーキ など
子育てをきっかけに「からだにやさしい」健康視点でのおやつ、食事作りを考えるようになる。2023年7月よりインスタグラムでのレシピ投稿を開始。パン作りの魅力が伝わるレシピ動画が反響を呼んでたちまち大人気に。ネットニュースにも取り上げられた、レンチン1分半でできるマグケーキはSNS動画再生回数3,800万回以上（インスタグラム、YouTube総計、2025年11月現在）。大学院での材料研究の経験を活かし、理系らしくベストな配合で、再現性の高いレシピを目指している。著書に『身体にいいものだけ！ すぐ作れる朝ごパン、米粉おやつ』（KADOKAWA）がある。
インスタグラム：@mutenka_rikeko
YouTube：リケコ〻米粉おやつと週末パンのある暮らし。
HP：https://www.rikeko-official.com/
