「ささみとブロッコリーのごまあえ」のつくり方
市販の冷凍ブロッコリーってべちゃっとしてるけど、自家製なら冷解凍後も食感のよさをキープできます。
水気をよくきるのがコツ！
材料（6号カップ6個分）
| ● ささみ（筋を取る） | 2本 |
| ● ブロッコリー（小房に分ける） | 100g |
| ● A | |
| ・すりごま（白） | 大さじ2 |
| ・マヨネーズ | 大さじ1と1/2 |
| ・めんつゆ（4倍濃縮） | 小さじ2 |
作り方
１ ささみは鍋に入れ、かぶるくらいの水と酒少々（ともに分量外）を加えて火にかける。沸騰したらふたをして火を止め、5分ほどおく（中が赤ければ時間をのばす）。ボウルにとって身をほぐす。
２ ブロッコリーは別のボウルに入れ、水大さじ1（分量外）を加えてふんわりとラップをかける。電子レンジ（600W）で2分加熱し、キッチンペーパーにのせて水気をきる。
ブロッコリーは軸を上にしてキッチンペーパーにのせると、手早く水気がきれます
３ ２が冷めたら１のボウルに入れ、Aを加えてあえる。
冷凍保存方法
小分けトレー
おかずカップに小分けが便利
100均などで売っている6号サイズのおかずカップにおかずを分け入れ、仕切りのある小分けトレーに入れて冷凍します。
パッと見て中身がわかるように、料理名を書いたマスキングテープを貼っておきます。
本記事は、『母から学んだ冷凍作りおき弁当』（みりんとゆりんの台所・著／扶桑社・刊）からの抜粋です。
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2026/1/16 クッキング・レシピ
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・おいしい冷凍作りおきのPOINT
・冷凍保存は3つの方法
・平日朝10分のお弁当作りルーティン
・お弁当作りに欠かせない キッチンアイテム
第1章 うちらのお気に入り弁当
第2章 食べごたえばっちり！メインおかず
第3章 野菜充実サブおかず
第4章 みんな大好きごはんと麺
第5章 甘いお楽しみ
column01 うちの定番卵焼き
column02 懐かしのあの冷食
column03 栄養爆弾！特製みそ玉
column04 自家製ごはんのお供
＜撮影／山田耕司＞
みりんとゆりんの台所
お弁当作りが大嫌いな29歳会社員・ゆりんと、その母・みりんの母娘お料理ユニット。めんどくさがりでも続く朝10分のレンチンお弁当作りと、手間をはぶいた母の味のレシピ、母娘の飾らない会話で大人気。2024年7月よりお弁当レシピを発信し続けているInstagramのフォロワーは21万人を超える（2026年2月現在）。本書がファン待望の初著書。Instagram：@yurin_bento
