尾崎さんの「使いやすい冷蔵庫」のマイルール
ガラス容器を使い、ひと目でわかるように

「食堂いちじく」の屋号で、精進料理のおいしさを伝えている尾崎さんの冷蔵庫には、下ごしらえしたゆで野菜や、晩ごはんの残りものの入った、保存容器がずらり。

「残りものって、小皿のままラップをかけて冷蔵庫に入れがちですが、それをすると重ねられないし、何が入っているのかひと目でわからないので、小さなガラスの容器に必ず移し替えています」

ふだんの料理に欠かせない乾物の使いかけはチルドルームへ、しいたけのもどし汁は冷凍に。食生活の豊かさを支える冷蔵庫です。

1．チルドルームに袋もの

「袋ものの使いかけは野菜室に入れがちですが、広くて深いから迷子になりやすいですよね」と、チルドルームを活用。

すぐ使う肉や魚はしまい込まず、庫内の2段目に。

2．冷凍ごはんをストック

炊飯器のない尾崎家では、鍋で炊いたごはんのストックが欠かせない。

冷凍庫内をケースで区切り、冷凍ごはん用の場所を確保している。古いものが上にくるようにしまう。

3．ペットボトルで汁もの冷凍

料理に奥行きをつけるしいたけのもどし汁、鶏ガラスープ、ゆずのしぼり汁などは、冷凍しておくと便利。

使うときは常温に置き、溶けた分だけ料理に入れれば少しずつ使える。

〈撮影／近藤沙菜　構成・文／石川理恵〉

尾崎史江（おざき・ふみえ）
お寺にて精進料理に携わり、旬の野菜のおいしさや乾物の滋味深さに魅了される。レシピやメニュー開発、出張料理、料理教室などを通し、体にやさしく満足感のある料理を伝えている。著書に『食堂いちじくの精進おつまみ』（主婦と生活社）、『食堂いちじくの精進おかず』（東京書籍）ほか。
インスタグラム@shokudo_ichijiku

※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです