初夏から夏にかけての欠かせない保存食づくり「梅仕事」。この時季に収穫された梅を使って、梅シロップや梅干し、梅酒などを手づくりする季節の手仕事です。「今年こそやってみたい」と思っている方に向けて、『天然生活web』で紹介された記事の中から、人気の梅仕事の基本とアレンジレシピをピックアップ。この季節だけの、梅ならではのおいしさをぜひお楽しみください。
はじめてでも失敗しない「梅仕事」のコツとポイント｜横山タカ子さん
梅仕事を始める前に知っておきたい、基本のコツとポイント。料理研究家の横山タカ子さんに、はじめてでも失敗しない梅仕事のコツと、梅の下処理の方法を教わります。
合わせる調味料の選び方、保存容器の消毒などについてもていねいに解説します。
「梅シロップ（梅ジュース）」のつくり方
青梅 × 氷砂糖で
「青梅のジュース」のつくり方｜松田美智子さん
「青梅」と氷砂糖でつくる、さわやかで香り高い梅ジュース。松田美智子さんが毎年つくっている基本のレシピです。炭酸水と合わせれば蒸し暑い日にすっきりと喉を潤してくれます。
青梅 × 砂糖で
「梅ジュース」のつくり方｜ホークスみよしさん
黄色くなる前の「青梅」と砂糖でつくる、さわやかな酸味の梅ジュース。さっぱりした飲み心地で、ごくごく飲めるので、家族みんなで楽しめる夏のドリンクとして重宝します。
黄熟梅や完熟梅で
「完熟梅のジュース」のつくり方｜乗松祥子さん
「梅おばあちゃん」こと乗松祥子さんに教わる、黄熟梅や完熟梅でつくるすっきりした甘さと酸味の梅ジュース。使った梅の楽しみ方も。
完熟梅で
「梅コーラ」のつくり方｜真藤舞衣子さん
すっきりさわやかな、梅の酸味と8種類のスパイスが効いた“自家製コーラ”です。炭酸はもちろん、お湯で割っても。つけてから2、3週間で飲み頃に。
冷凍梅で
「梅シロップ」のつくり方｜横山タカ子さん
冷凍した梅と砂糖でつくる、果汁をたっぷり楽しめる梅シロップです。梅を冷凍庫にストックしておき、小量ずつ飲みきるのがおすすめ。
