温かいものは温かく、冷たいものは冷たいまま食べられたら、お弁当はもっとおいしくなります。最近、人気が高まっているスープジャーを活用したレシピを、料理家の瀬戸口しおりさんに教えていただきました。今回、紹介するのは「韓国風すいとん弁当」のつくり方です。
（『天然生活』2020年4月号掲載）
（『天然生活』2020年4月号掲載）
絶品スープが温かいまま食べられるジャー弁当
高校生の息子さんに毎日、お弁当をつくっている瀬戸口しおりさん。活躍しているのがスープジャーです。
「以前、塾弁をつくっていたとき、温かい汁ものを持たせたいと思ってスープジャーを使い始めました。お弁当に温かいものがひとつでもあるとホッとしますよね。スープジャーは汁ものの保温だけでなく、生米からおかゆをつくるなど保温鍋のような活用法も。アイデア次第でさまざまに使えます」
soup jar type
「韓国風すいとん弁当」のつくり方
煮干しだしに豆乳とごまでコクを加えた絶品スープ。もっちりとしたすいとんに、具だくさんの野菜で満足感あり。
材料（380mL スープジャー1個分）
| ●中力粉（なければ薄力粉） | 30g |
| ●水 | 30mL |
| ●じゃがいも（5㎜幅の半月切り） | 小1/2個分 |
| ●にんじん（5㎜幅のいちょう切り） | 3cm長さ分 |
| ●ズッキーニ（5㎜幅の半月切り） | 4cm長さ分 |
| ●小松菜（1.5cm長さに切る） | 1株分 |
| ●煮干しだし汁 | 250mL |
| ●豆乳 | 200mL |
| ●塩 | 小さじ1/3 |
| ●酒 | 大さじ1 |
| ●ナンプラー | 小さじ1 |
| ●すり白ごま | 大さじ2 |
つくり方
１ ボウルに中力粉と水を入れ、全体がなめらかになるまでスプーンで混ぜる。
２ 鍋にだし汁、じゃがいも、にんじん、塩、酒を入れて中火にかける。煮立ったら少し火を弱め、ズッキーニ、ナンプラーを加え、１をスプーン2本で小さく丸めて鍋に落とし入れ、5分ほど煮る。
３ 鍋に入れた１（すいとん）が透きとおってきたら小松菜を加える。煮立ったら豆乳、すりごまを加え、中火にしてひと煮立ちさせたらスープジャーに入れる。
＜料理・スタイリング／瀬戸口しおり 撮影／広瀬貴子 取材・文／結城 歩＞
瀬戸口しおり（せとぐち・しおり）
料理家。食材の持ち味を生かした家庭料理のほか、スパイスやハーブを効かせたエスニック料理も得意で、雑誌や書籍でレシピを提案している。夫と息子、保護猫の3人+1匹暮らし。
※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです
