「麻婆なす」のつくり方
材料（2人分）
| ● なす | 3本 |
| ● 片栗粉 | 大さじ1 |
| ● 長ねぎ | 1本 |
| ● しいたけ | 3個 |
| ● ごま油 | 適量 |
| ● にんにく（みじん切り） | 2片 |
| ● しょうが（みじん切り） | 1片 |
| ● 豚ひき肉 | 130g |
| ● A | |
| ・水 | 200mL |
| ・酒 | 大さじ3 |
| ・鶏がらスープの素 | 大さじ1 |
| ・砂糖 | 小さじ2 |
| ・しょうゆ | 小さじ2 |
| ・豆板醤 | 小さじ2 |
| ・甜麺醤 | 小さじ1と1/2 |
| ● 水溶き片栗粉 | 片栗粉大さじ1に水大さじ2を混ぜる |
| ● 糸唐辛子（あれば） | 適量 |
つくり方
１ なすは縦6等分に切る。塩水に5分ほどさらして水気を拭き、片栗粉をまぶす。
２ 長ねぎはみじん切りにし、しいたけは軸を取り除いてみじん切りにする。
３ フライパンを熱してごま油をひき、１を焼く。焼き色がついたら取り出す。
４ そのままのフライパンにごま油を足し、にんにく、しょうがを入れる。香りが立ったら、強めの中火にしてひき肉を加える。
５ ひき肉はあまり崩さず、フライパンに押し当てながら焼く。焼き色がついたら２を加え、３を戻し入れて、ひき肉を崩しながら混ぜる。
６ Aを加えてよく混ぜ、煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
７ 器に盛り、糸唐辛子をのせる。
memo
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本記事は、『私にやさしい日々ごはん』（奈々未・著／扶桑社・刊）からの抜粋です。
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CONTENTS
Chapter1 まいにち食べたい #定番おかず
Chapter2 食卓彩る #いつもの副菜
Chapter3 ひと皿満足 #ごはんと麺
Chapter4 大切な日の #とっておきごはん
Chapter5 我慢不要の #ヘルシーごはん
撮影／山川修一
奈々未（ななみ）
1994年東京都生まれ。モデル、タレントとして幅広く活動。現在Instagramのフォロワー数は約37万人。美容への関心も高く、アイデザイナーの資格を持つ。またファッション、旅行、料理など等身大の発信でライフスタイルにも注目が集まり、中でもInstagramで発信している #nanamiごはん は手軽且つ高見えするレシピとして高い注目を集める。
Instagram：@nanami023
YouTube：NANAMIチャンネル
