hana’s memo

初夏の陽気に誘われて、レモンのカップケーキをつくりました。

生地にも、クリームにも、レモン汁とすりおろした皮を加えて酸味を利かせます。

レモンを生クリームに加えると一気に固まり、バタークリームのように濃厚なクリームが完成します。

今年はいつまでオーブンを回すことができるか……本格的な夏が来る前に、焼き菓子づくりをとことん楽しみたいと思います。

「レモンのカップケーキ」のつくり方

材料（直径5.5cmのマフィン型10個分）

下準備

＊バターと卵は室温にもどしておく。

＊オーブンを180℃に予熱する。

＊Aの薄力粉とベーキングパウダーはふるっておき、塩と合わせる。

＊レモンの皮はキッチンペーパーに広げて水けをきる。

つくり方

１　ボウルにバターを入れて、ハンドミキサーで軽くなるまで混ぜる。きび砂糖を一度に加えて、さらに混ぜ合わせる。

２　１に溶き卵を5回に分けて加え、その都度よく混ぜる。

３　２にレモンの皮5gを加えて混ぜる。

４　牛乳とレモン汁50mLを合わせた液、Aの粉類を、３に3回に分けて加え、その都度よく混ぜる（Aは少し残しておく）。最後に、残しておいたAを加えてゴムべらで軽く混ぜる。

５　マフィン型にグラシンカップをしき、４を流し入れる。

６　180℃に予熱したオーブンで20分焼く。170℃に下げて、さらに2分30秒ほど焼く。

７　レモンクリームをつくる。生クリームにグラニュー糖を加えて、泡立て器で6分立てまで混ぜる。レモン汁を加えて8分立てまで混ぜ、絞り袋に入れる。

８　６が完全に冷めたら、７を絞り出し、クリームの上に残りのレモンの皮を散らす。

はなのお菓子 - 天然生活web

はなのお菓子 の記事一覧 - 『天然生活』が運営する暮らしの情報サイト。食やファッション、暮らしの知恵はもちろん、Webオリジナルの情報を毎日配信

tennenseikatsu.jp

はな
モデル・タレント。神奈川県横浜市出身。17才からモデル活動を始める。現在は、ファッション誌で活躍するかたわら、FMヨコハマ「Lovely Day♡～hana金～」のナビゲーターも務めるなど、幅広く活躍している。趣味はお菓子づくりや茶道、仏像鑑賞。著書に『はなのお菓子』（扶桑社）、『はなと学ぶ パンダに会いに行くための中国語』（白水社）、『今日もお稽古日和』『はな、茶の湯に出会う』（ともに淡交社）、『hana’s style book』（宝島社）、『ちいさいぶつぞう　おおきいぶつぞう』（幻冬舎）、『おくるおかし』（集英社）など。共著に『ニッポン茶室ジャーニー』（淡交社）、5月に『はなと毎日パンダの 中国パンダ旅』（白水社）が発売予定。
インスタグラム：＠hanalovestaco
YouTube：はなランド