料理家で国際中医薬膳師の荒木典子さんに、「トマトとさばの味噌汁」のつくり方を教えていただきました。気温と湿度が上がり、汗ばんでくる季節はしっかりと水分補給を。薬膳の知識をいかした食材の組み合わせで、体の内側から整えましょう。タンパク質もしっかりとれて、さわやかな味わいの一杯です。
血と水を補う、初夏の薬膳味噌汁
初夏、急に気温が上がり、湿度も高くなってくるころです。
汗をかくようになるので、水分をしっかりとって、タンパク質も含めていろいろな栄養素をとりましょう。
暑いですが、冷たいものは極力控えて、胃腸を整えるようにしましょう。
今回は、血を補い、流れをよくするさば、体の熱を冷まして水分を補うトマト、体の余分な水分を排出するきゅうり、胃腸を整える味噌を使ったおつゆを紹介します。
タンパク質もしっかりとれて、きゅうりの歯ごたえがよい、さわやかな味噌汁です。
「トマトとさばの味噌汁」のつくり方
材料（2人分）
| ● さば缶 | 1缶 |
| ● トマト | 大きめ1個 |
| ● だし汁（今回は煮干しを使用) | 500mL |
| ● 味噌 | 適量 |
| ● きゅうり | 1/2本 |
つくり方
１ トマトは一口大に切る。きゅうりはせん切りにする。
２ だし汁を温めて、さば缶を缶汁ごと加える。トマトを加え、やわらかくなったら味噌を溶き入れる。
３ きゅうりを乗せてでき上がり。
ポイント
さば缶に塩分があるので、味噌は味をみながら調節する。
荒木 典子（あらき・のりこ）
料理家。国際中医薬膳師。青果卸を営んでいた料理上手の祖母と、母の影響で食に関心のある環境で育つ。神戸女学院大学文学部を卒業してフランスへ留学し、帰国後調理師学校にて料理の基礎を学び、調理師免許を取得。その後、上京して料理本の編集者として働いたのち、2007年に料理家として独立。
現在は書籍やテレビの仕事を中心に、企業へのレシピ提供、料理店の監修などの仕事とともに、和食のお料理教室を主催。季節のていねいでシンプルな料理をモットーに、家庭でできる日本料理と洋食などレシピを提案する。また、おせち料理をライフワークとし、ほかにお雑煮の会を主催。著書に『いちばんくわしい 基本のおせち料理』『炊き込みごはん』（ともに成美堂出版）などがある。
インスタグラム：＠aranoric
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