甘辛い味付けでごはんがすすむ！

梅雨が近づくと食欲が落ちる人も多いと思います。そこで今回は、しっかりめの味付けでごはんがすすむおかず「にんじんとちくわの甘辛煮」をご紹介します。

メインの食材はにんじんとちくわだけなので、手軽につくれるごはんのお供です。

にんじんは皮つきのまま、お使いいただいてもよいと思います。切り方は、ちくわのななめ切りと同じように、少し小さめの乱切りにします。

最初ににんじんに軽く焼き色をつけます。こうすることで、香ばしさが増すばかりでなく、見た目もおいしそうに仕上がります。フライパンにごま油を入れて熱し、にんじんを加えたらあまり動かさずに焼き色をつけましょう。

この間に調味料を混ぜておきます。コチジャンと味噌がかたまりがちなので、水と砂糖と塩を加えて溶かしながら、全体をよく混ぜましょう。

コチジャンはメーカーによって辛さが異なるので、様子をみながら加減しましょう。辛いのがお好きな方は、あとから七味とうがらしを足してください。粉山椒やラー油もよく合います。

にんじんにほどよく焼き色がついたら、ちくわと調味料を加えてふたをし、中まで火が通るように加熱します。加熱の目安は、にんじんが少しかために火が通っているくらいがベストで、だいたい中弱火で2分程度です。

最後にふたを開け、汁けが少し残る程度に煮飛ばします。仕上げにごまを加えますが、ごまには風味が増すだけでなく、汁けをうまくまとめてくれる役割もあります。

全体的にしっかりめの味付けなので、ビールのおつまみにもなります。

にんじんとちくわの甘辛煮のつくり方

材料（2～3人分）

つくり方

１　にんじんは皮をむき、乱切りにする。ちくわはななめ切りにする。

２　フライパンにごま油を入れ中火で熱し、にんじんの断面を下にして焼き色がつくまで焼く。この間にAを混ぜ合わせる。

３　２にちくわとAを加えてふたをし、少し火を弱めて2分加熱する。

４　ふたを開けて中火に戻し、軽く汁けを煮飛ばしたら、炒りごまを加えて火を止める。