「チョコレートケーキ」のつくり方

どっしりと濃厚になりがちですが、カカオ含有量の高いビターチョコレートを使用すると、重くなりすぎません。

カカオの風味が香るしっとりなめらかなケーキは、コーヒーと好相性。

材料（7.5×17.5×6cmのパウンドケーキ型1個分）

下準備

●型にクッキングシートを敷いておく。

●湯煎用の湯を用意しておく。

●卵を卵黄と卵白に分けておく。

●オーブンを160℃に予熱しておく。

つくり方

１　ガナッシュ生地をつくる。ボウルにチョコレート、バター、塩を入れ、ゴムべらで軽くかき混ぜながら、湯煎で溶かす。

２　１を湯煎から外し、卵黄を加えて泡立て器で混ぜ、生クリーム、ブランデーを加えて混ぜ、暖かい場所においておく。

３　メレンゲをつくる。大きめのボウルに卵白ときび砂糖を入れ、ハンドミキサーでなめらかでしっかりしたメレンゲを立てる。

４　２に３の1/3量を加えゴムべらで混ぜ、薄力粉をふるい入れ、粉けがなくなる手前まで混ぜる。残りの３を加えて大きくさっくり混ぜたら型に流し、お湯をはったバットに入れて160℃のオーブンで20分を目安に焼く。

５　焼き上がったらお湯を入れたままバットごと冷まし、粗熱がとれたら冷蔵庫で1時間ほど冷やす。

コーヒーに合うしっかりした味わいの定番お菓子

お茶時間を楽しむシーンのひとつとして、喫茶店でのひと時は欠かせません。

「昔はコーヒーが苦手だったのですが、飲めるようになってからは、チョコレートケーキなど、コーヒーに合うしっかりした味わいのお菓子をいただくようになりました」と、長田佳子さん。

喫茶店のお菓子をイメージした今回のメニューは、古くからある喫茶店でも、新しいカフェでも出合いそうな定番のもの。

喫茶店の定番の味をお家でも。いつものお茶時間が、より一層楽しくなるはずです。

「初夏にいただくことを考えて、軽い口当たりにになるよう、素材の分量を調節しました」

〈料理・スタイリング／長田佳子　撮影／公文美和〉

長田佳子（おさだ・かこ）
「フードレメディーズ」の名義で活動する菓子研究家。ハーブやスパイスを使った体に寄り添う菓子が好評。2021年に拠点とアトリエを山梨に移す。著書に『季節を味わう癒しのお菓子』『はじめての、やさしいお菓子』（ともに扶桑社）など。

※ 記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです