旬の甘いレタスを味わう

通年見かけるレタスも4～6月には旬を迎え、形も大きく、甘さがのったものが出回ります。

サラダだけに使うのはもったいないので、ぜひスープにたっぷり入れて味わいつくしましょう。

レタスは軽く火が通るとカサが減るので、かたい芯のところや、捨ててしまいがちな外葉もむだなく使えます。

味付けはしょうがを利かせることで、塩こしょうを使わなくても味が引き締まります。

さらに、溶き卵の甘さが加わり、朝ごはんにもおすすめなやさしい味のスープに仕上がります。

少しパンチを利かせたいときは、こしょうやラー油、ごま油をたらしても、風味が広がっておいしくいただけるでしょう。

具材を追加したいときのおすすめは「かにかま」です。火が通るのを気にしなくてよいのと、風味や彩りが加わって豪華になります。

ただし、あまりほかの具材を追加すると、せっかくのレタスの繊細な甘さが負けてしまうので、まずはシンプルに卵とレタスだけでつくってみてください。

お湯が沸いたら1～2分で完成する、簡単スープです。ぜひお試しください。

レタス卵スープのつくり方

材料（2人分）

つくり方

１　鍋に湯を沸かし、鶏ガラスープの素と、せん切りにしたしょうがを入れる。卵は軽く溶きほぐす。

２　鶏ガラスープの素が溶けたらレタスをちぎって加え、１の溶き卵を回し入れる。卵がだいたい固まったら火を止め、最後にひと混ぜして完成。