思いのままにチャイを楽しんでもらいたい

長野県でチャイと焼き菓子の店「ミミロータス」を営む吉池浩美さん。

「現地（インド・ネパール）で『フリーチャイ』を開くときも、オリジナルレシピで提供しています。最初は反応が不安だったけれど、予想以上に楽しみ、喜んでくれて。改めて自分の試みに確信がもてました。チャイは日常の飲み物なのだから、基本の淹れ方さえ覚えてしまえば大丈夫。ぜひ、みなさんにも思いのままにチャイを楽しんでもらいたいです」

吉池さん流
基本のチャイの淹れ方

茶葉をしっかり開かせるのがおいしさのポイント。空気を含ませながら、立ちのぼる香りも楽しんで。

材料とつくり方

１　小鍋に水120mLと紅茶の茶葉6〜7gを入れ、1分半〜2分強火にかける。（約2杯分）

２　しっかりと茶葉が開いたら、強火のまま１に牛乳250mLを注ぐ。

３　おたまなどで大きく全体をかき混ぜて空気を含ませながら加熱する。

４　吹きこぼれる手前で火を弱め、1分半〜2分さらに混ぜながら煮出していく。全体に色が出てきたら再び強火にし、ふきこぼれる直前で火を止める。

５　砂糖を入れた容器に茶こしを乗せ、４を注ぎ入れる。

〈撮影／阿部 健　取材・文／玉木美企子〉

吉池浩美（よしいけ・ひろみ）
中学時代にネパールを訪れ、チャイと出合う。自由学園を卒業後、紅茶専門店「ディンブラ」にて故・磯淵猛に師事したのち独立。2021年に故郷の長野でチャイと焼き菓子の店「mimiLotus（ミミロータス）」を開業。ネパール各地でチャイをふるまう旅も続けている。著書に『旅のち、チャイ』（婦人之友社）。インスタグラム@mimi.lotus

※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです