食欲が落ちがちな季節にうれしいのは、さらりと涼やかに味わえる一杯です。料理研究家で栄養士の今泉久美さんに、熱中症予防にうれしいれんこんりんご大根ジュースのつくり方を教えてもらいました。夏特有の不調に働きかける、栄養たっぷりで口あたりのよい飲みものをどうぞ。
（『天然生活』2025年8月号掲載）

熱中症予防・食欲不振に
「れんこんりんご大根ジュース」のつくり方

体の熱を冷ますれんこんと、消化を助ける大根を組み合わせて。大根のほのかな辛味と青じその香りで、さわやかな後味です。

材料（1人分）

つくり方

１　れんこんは薄切りにし、600Wの電子レンジで50秒加熱する。りんごは皮をよく洗い薄切りに。レモンは皮と種を取り除く。

２　材料をすべて合わせ、ハンドブレンダーでなめらかに撹拌する。

〈料理／今泉久美　撮影／林 紘輝　取材・文／福山雅美　スタイリング／竹内万貴〉

今泉久美（いまいずみ・くみ）
料理研究家・栄養士。女子栄養大学を卒業し、現在は同大学栄養クリニック特別講師も務める。おいしさに加え、栄養学の視点も考慮したレシピが好評。著書に『栄養士が食べている作りおき献立』（文化出版局）など。

※ 記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです