食欲が落ちがちな季節にうれしいのは、さらりと涼やかに味わえる一杯です。料理研究家で栄養士の今泉久美さんに、疲労回復におすすめのかつおとブロッコリーの味噌汁のつくり方を教えてもらいました。夏特有の不調に働きかける、栄養たっぷりで口あたりのよいスープをどうぞ。
（『天然生活』2025年8月号掲載）

疲労回復におすすめ
「かつおとブロッコリーの味噌汁」のつくり方

汁もの兼おかずのボリューム感。かつおのタンパク質で疲れ知らずに。

材料（1人分）

つくり方

１　かつおはペーパータオルで水けをふく。ブロッコリーは小さめの小房に切り分け、水にさらしてから、水けをきる。

２　長ねぎは斜め薄切りに、みょうがは小口切りにする。

３　小鍋にだし汁、２の長ねぎ、味噌の半量を加えて中火にかける。煮立ったら１を加え、1分30秒ほど、ブロッコリーがやわらかくなるまで煮る。

４　残りの味噌を溶き入れ、再び煮立ったら器によそう。２のみょうがをのせ、粉山椒をふる。

〈料理／今泉久美　撮影／林 紘輝　取材・文／福山雅美　スタイリング／竹内万貴〉

今泉久美（いまいずみ・くみ）
料理研究家・栄養士。女子栄養大学を卒業し、現在は同大学栄養クリニック特別講師も務める。おいしさに加え、栄養学の視点も考慮したレシピが好評。著書に『栄養士が食べている作りおき献立』（文化出版局）など。

※ 記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです