あすまるさんキッチン流・きゅうりの活用アイデア2
ミントとレモンを効かせた「きゅうりジェラート」が大好評
販売用のきゅうりの加工は、定番の「ピクルス」のほか、意外なところでは「ジェラート」が好評でした。
ミントとレモンが効いたさわやかな味わい
商品名の「青山とげ太郎」はきゅうりの品種
ジェラート用にきゅうりをフードプロセッサーにかけているところ
「きゅうりジェラート」は、あすまるさんキッチンの人気商品のひとつ。きゅうりが入荷しないときもあるので、大量に余ったときだけのスペシャル商品です。
きゅうりがジェラートに!? とみなさん驚かれますが、ミントとレモンを効かせ、隠し味にコアントローを加えることで、きゅうりの風味をいい方向に活かしました。とてもさわやかで香りよく、ここのところの酷暑にぴったりです。
2025年の夏には農業女子の会にお招きいただき、きゅうりを使った料理を生産者の方たちと一緒につくる機会がありました。
ここでもピクルスやジェラート、炒めものにするアイデアをお伝えすると、みなさん驚かれた様子。
きゅうりの料理教室。右奥はお手伝いに来てくださった料理研究家の堀江ひろ子さん
きゅうりをたくさんつくっている生産者さんでも、“炒めたりジェラートにしたことはなかった”とのこと。これで無駄にせずきゅうりを食べることができると喜んでいただきました。
あすまるさんキッチン主催「あすマルシェ」開催！
未利用の野菜や果物でつくったお惣菜とスイーツが並び、会場のアグリス成城（貸農園）や近郊の農家の朝採れ新鮮野菜、あすまるさんキッチンの3人がつくる大人気「ベトナム風サンドイッチ・バインミー2種」も。当日は特別に「アグリス成城・貸農園エリア」の見学ができます。テイクアウトの他、イートインスペースの利用もOK！
【開催日時】
8月23日（日）11:00～17:00
11:30～「フード」スタート
14:00～「野菜の詰め放題」スタート
【会場】
アグリス成城2F
住所：東京都世田谷区成城5−1-1
※小田急線「成城学園前」駅 西口正面（バスロータリーの先）
アグリス成城HP
https://agris-seijo.jp/
＜料理／あすまるさんキッチン 撮影／あすまるさんキッチン、さくらいしょうこ（きゅうりジェラートの商品、きゅうりジェラートプロセス、プロフィール） 文／ヤミー＞
明るく、楽しく、おいしく
あすまるさんキッチン
左から中元千鶴さん、ヤミーさん、ほりえさわこさん
料理研究家・ヤミー、料理研究家／栄養士・ほりえさわこ、ヘルシー料理研究家／ライター・中元千鶴（なかもと・ちづる）の3人ユニット。規格外を廃棄するのではなく、個性ととらえて、その特徴を活かした料理を提案したい、せっかく手をかけて育ててくれた農作物をむだにしたくない、そんな思いから『あすまるさんキッチン』プロジェクトを2022年7月に立ち上げる。料理研究家としてのレシピ開発の経験を活かし、料理の制作・販売、生産者・企業の商品開発やブランディングのサポート、メディア出演、イベント企画、講演、セミナー講師などを通して“もったいないをおいしいに変える”フードロス削減活動に取り組む。「形がいびつでも、傷があっても、おいしく食べられる食材はすべて、捨てられることなく活用される社会になっていくといいなと思います」。
あすまるさんキッチン
インスタグラム@asumarusun
HP もったいないをおいしいに！“あすまるさんキッチン®︎”
ヤミー
インスタグラム@ym_3stepcooking
ほりえさわこ
インスタグラム@horiehiroko.sawako
中元千鶴
インスタグラム@chizuru.nakamoto
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