まるで本物！さっぱりおいしい「スイカのゼリー」のつくり方。しょうがとレモン香る、夏のひんやりおやつ／お菓子研究家・本間節子さん

2026-08-06

天然生活編集部 @ 天然生活web

さっぱりしていて栄養価が高い和の素材は、夏のスイーツにぴったり。暑さで疲れた体をいたわる、冷たいスイーツをお菓子研究家・本間節子さんに教えていただきました。今回は、見た目もスイカのような「スイカのゼリー」のつくり方を紹介します。
（『天然生活』2025年9月号掲載）

「スイカのゼリー」のつくり方

スイカそのものと思わせる、しょうがとレモンが香るゼリー。

材料（小玉スイカ1/2個分）

● スイカ（皮付きのまま・小玉スイカ約1/2個分）	1150〜1200g
● 砂糖	50g
● 粉寒天	4g
● レモンの絞り汁	10mL
● しょうがの絞り汁	小さじ1/2
● 水	100mL

つくり方

１　スイカを半分に切り、中の果肉をくりぬく。果肉をすりおろし、ざるでこして種を取り除く（または種を取り除いてブレンダーでピューレ状に混ぜる）。550〜600mLになる。

２　鍋に水、１のスイカ果汁100mL、粉寒天を入れて火にかけ、へらで混ぜる。沸騰したら弱火にして2分煮る。火を止めて砂糖を加えて混ぜながら再び火にかけ、1分煮て火からおろす。

３　１の残りのスイカ果汁、レモン汁、しょうがの絞り汁を２に加え混ぜる。

４　１のくりぬいたスイカの皮を器にして３を流し入れ、少し固まってきたら冷蔵庫で冷やす。

５　冷えたらカットして器に盛る。

＜料理／本間節子　撮影／山田耕司　スタイリング／久保原惠理　取材・文／編集部＞

本間節子（ほんま・せつこ）
お菓子研究家。日本茶インストラクター。25年続くお菓子教室「atelier h」主宰。雑誌や書籍でのレシピ提供、イベントや講習会など幅広く活躍。著書に『まいにち、感動クッキー』（扶桑社）、『愛されジェラート』（文化出版局）など。https://atelierh.jp/

※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです