たこキムチのつくり方

キムチの味をみて、塩けが足りなければしょうゆ、多ければごま油を加えるとよい。

材料（つくりやすい分量）

つくり方

１　セロリは筋を取り、縦半分に切って乱切りにし、ボウルに入れて塩（分量外）をふる。長ねぎは縦半分に切り、芯と薄皮を取って重ね直し、斜め薄切りにする。

２　たこは食べやすい大きさの乱切りにしてボウルに入れる。ペーパータオルで水けをしっかりおさえた１のセロリ、長ねぎ、キムチを加えてよくあえ、15分ほどおく。お好みでキムチの漬け汁を加えてもよい。

３　器に盛り、小口切りにして水けを切った青ねぎを散らす。

たこのこと

低脂肪・高タンパクで、タウリンを豊富に含む「たこ」。日本では古くから親しまれてきた食材です。夏の栄養補給にも適しているといわれ、この時季になると食べたくなる食材のひとつです。

刺身や酢の物、たこ飯、唐揚げ、たこ焼きなど幅広い料理で楽しまれ、加熱することで生まれるほどよい弾力と、噛むほどに広がるうま味が魅力です。主な産地には兵庫県の明石や北海道、三陸などがあり、それぞれ食感や風味に個性があります。

また、「多幸（たこう）」の語呂合わせから縁起物としても親しまれ、お祝いの席やおせち料理にも登場します。身近でありながら奥深い味わいをもつ、日本の食文化を支える食材です。

松田美智子の季節の仕事 - 天然生活web

松田美智子の季節の仕事 の記事一覧

tennenseikatsu.jp

〈料理／松田美智子　撮影／山田 耕司　取材・文／編集部〉