『天然生活』誌上に、2014年8月号から2016年2月号まで掲載された、人気連載「長谷川弓子 季節の魚料理」。その中から夏に旬を迎える「たこ」を使った料理を紹介します。今回は、できるだけ薄く切ったたこをたっぷりと加えた「たこめし」をつくります。
（『天然生活』2015年9月号掲載）
（『天然生活』2015年9月号掲載）
たこ 旬 6～7月
たこは、「多幸」という漢字を当てることもある、なんとも縁起のいい名前の食材です。独特の食感とうま味が人気で、その旬は冬と夏。
今回は、「たこめし」のつくり方を紹介します。
たこめしには、できるだけ薄く切ったたこをたっぷりと加えています。新鮮な実山椒の効果で、ピリリと刺激も強めです。お子さんには、量を控えるか、水煮にしたものを使うとよいでしょう。
タウリンが豊富なたこ。この夏は、たこ料理で元気に過ごしてください。
「たこめし」のつくり方
さわやかな実山椒がアクセントのごはん。薄く切った、たっぷりのたこが、口の中で弾けます。
材料（2人分）
| ● 米 | 1と1/2合 |
| ● ゆでだこの脚 | 100g |
| ● ごぼう | 10cm（10g） |
| ● Ａ | |
| ・酒 | 大さじ2 |
| ・塩 | 少々 |
| ● Ｂ | |
| ・しょうゆ | 大さじ1 |
| ・塩 | 小さじ1/3 |
| ● 実山椒（生、なければ水煮） | 小さじ1 |
| ● 昆布 | 5cm角1枚 |
つくり方
１ 米は炊きはじめる30分前にとぎ、ざるにあげておく。
２ ごぼうはささがきにし、水にさらす。たこは、ごく薄切りにする。
３ 小鍋にＡを入れ、２を加えて軽く炒り、具材と煮汁に分ける。
４ 炊飯器に１と３の煮汁を入れ、Ｂを加えてから水を1.5合の目盛りまで入れ、３の具材、実山椒、昆布をのせて、普通に炊く。
＜料理・スタイリング・文／長谷川弓子 撮影／川村 隆＞
長谷川弓子（はせがわ・ゆみこ）
東京都出身。料理家、栄養士。明治大学卒業後、社会人経験をしたのち、近茶流宗家・柳原一成氏、柳原尚之氏に師事し、日本料理を学ぶ。現在、聖徳大学短期大学部専任講師として、調理実習等を担当する。とくに好きな魚はあじ。「海に囲まれた国に生まれたからには、ぜひ、魚料理に親しんでいただければ」
※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです
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