hana’s memo

先日、友達とブルーベリー狩りに行きました。

場所は戸塚にある「川戸農園」。こちらでは土の代わりに、保水性と排水性に優れた「養液栽培」という栽培法でブルーベリーを育てています。

ウッドデッキの上に整列するブルーベリーの鉢植えは圧巻！

私たちが訪れた日は、約12種類のブルーベリーの木がそれぞれ大きな実を付けていました。その名も「ノビリス」「メンデイト」「プレミア」などなど、ブルーベリーは1種類しかないと思っていた自分が恥ずかしい（汗）。

味も酸味も違い、お菓子づくりにはどれが適しているのか、味見をしながら収穫していきました。

しかーし、ひと粒ひと粒、ブルーベリーを選別しながら狩るのは、なかなか大変な作業です。結局、500gのブルーベリーを収穫するのに1時間30分以上、かかってしまいました。

自分の手と舌で選別した、ブルーベリー。時期にもよるそうですが、私が収穫したブルーベリーは酸味が強くて、味もフレッシュ。最後に見つけた「ラヒ」という品種が好みの味でした。

夏のお菓子にするなら、ブルーベリーの味をそのまま生かしてグラニテかな？ と思いましたが、一歩手前のシャーベット状に凍った食感がブルーベリーの味を損なわず、さわやかでおいしい！

かき氷機がなくてもつくれる簡単シャーベットは、ほかのフルーツでも試してみたくなる味です。

おうち時間にぜひガリガリしてみてくださいね。

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川戸農園
2020年のブルーベリー狩りは8月10日前後までの予定。
神奈川県横浜市戸塚区東俣野町838-2
090-5338-3150
https://kawato-nouen.com/

ブルーベリーシャーベットのつくり方

材料（小さめのグラス3～4個分）

下準備

＊ブルーベリーは洗い、水気を切る。

＊砂糖の量は、フルーツの甘さによって増減してもよい。

つくり方

１　水とグラニュー糖を小鍋に入れ、弱火にかけ、砂糖を溶かしたら火から下ろして冷ます。ライムのしぼり汁を加える。

２　ミキサーにブルーベリーと１のシロップを入れ、ジュース状になるまでよく混ぜる。

３　こし器を通しながら、２をバットに流し込む。

４　３のバットを冷凍庫に入れる。

５　1時間ほど経ったら、バットを冷凍庫から取り出す。表面が凍った状態になったら、フォークを使い、ガリガリしながら凍った部分を崩す。バットを冷凍庫に戻す。

６　さらに1時間後、５と同様に凍った部分をフォークで崩す。同様にもう一度行う。

［はなよりひと言］
最初にバットを冷凍庫に入れてから3回、ガリガリを繰り返し、およそ4時間後が食べごろです！

７　器に盛り付ける。

［はなよりひと言］
シャーベットの間に生のブルーベリー（分量外）を加えました。

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はな
モデル・タレント。神奈川県横浜市出身。17才からモデル活動を始める。現在は、ファッション誌で活躍するかたわら、FMヨコハマ「Lovely Day♡〜hana金〜」のナビゲーターや、日本テレビ「夢の通り道」のナレーションも務めるなど、幅広く活躍している。趣味はお菓子づくりや茶道、仏像鑑賞。著書に『はな、茶の湯に出会う』（淡交社）、『hana’s style book』（宝島社）、『ちいさいぶつぞう　おおきいぶつぞう』（幻冬舎）、『おくるおかし』（集英社）など。朝日新聞デジタル＆TRAVEL「はなのたびたび旅日記」連載中。
Instagram https://www.instagram.com/hanalovestaco/