野菜が苦手な人気料理家・リュウジさんが本気でおいしいと思う、パパッとつくれておいしい野菜料理をご紹介します。今回は８分でつくれて、シャキシャキの食感で箸が進む「モヤシと卵のオイマヨ炒め」を紹介します。

モヤシのシャキシャキ食感に箸が進む「モヤシと卵のオイマヨ炒め」

モヤシは強めの火でサッと炒めるとシャキシャキの食感が残り、おいしくいただけます。ふわふわの卵に、オイスターソースのコクが加わった、飽きの来ない味わいをお楽しみください。

卵は半熟状態で取り出すのがおいしくつくるコツです。

材料（２人分）

つくり方

１　フライパンにサラダ油を敷いて強火にかけ、溶きほぐした卵を入れてさっと混ぜ、半熟になったら取り出す。

２　空いたフライパンにマヨネーズを入れて強火にかけ、モヤシを入れて、少ししんなりするまで炒める。

３　２にオイスターソースを加え、塩、こしょうで味を調える。１を戻し入れてさっと炒め合わせる。

＜料理／リュウジ　スタイリング／曲田有子　撮影／難波雄史＞

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2018年、2019年と2年連続料理レシピ本大賞[料理部門]に入賞し、連日テレビにも引っ張りだこな人気料理研究家・リュウジさんのシリーズ第5弾。
今回は「野菜」をテーマに、レンジでできる一品から、つまみ、主役級のおかずまで「こんなレシピがほしかった!」がつまった一冊に仕上がりました。

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