お菓子はほとんど手づくりするという、はなさん。何度もつくっている、とっておきのレシピを教えてもらいます。毎月30日更新。
hana’s memo
奈良「五ふしの草」からお取り寄せしている無農薬野菜の中に、おいしそうなさつまいもが入っていました。
隔週で届く野菜で、季節が移り変わる様子を確認できるのは楽しいし、幸せなことですよね。
奈良の斑鳩「米澤農園」の無農薬さつまいも
今回は秋を感じる、さつまいものおやつをつくることにしました。さて、なにをつくろうかな。頭の中では大学芋とスイートポテトの姿が、ぐるぐるとループします。
悩んだ結果、両方の風味が味わえる、シンプルなクッキーをつくることにしました。
まずはベースとなる、さつまいもの調理法です。水分を飛ばすため、オーブンでじっくり焼き、石焼き芋のような食感を目指します。
このひと手間で、さつまいもの甘みと食感が楽しめるクッキーになるので、時間をかけて焼くのがポイントです。
写真映えはしませんが（笑）、我が家の定番の味がまたひとつ増えました。
無添加で、とっても簡単につくれるクッキーなので、ぜひお子さまと一緒につくってみてくださいね！
◇ ◇ ◇
五ふしの草
小規模有機農業のグループで、グループの野菜を主に販売する青果店、ファーマーズマーケットなどを行い、有機農業を続けていくつながりを育てている。また、旬野菜の詰め合わせ定期便も行っている。
奈良県奈良市芝辻町880
TEL.0742-24-2807
http://itsufushi.com/
さつまいもクッキーのつくり方
材料（14～15個分）
| ● さつまいも | 皮付きで230g（正味140g） |
| ● 黒ごま | 10g |
| ● 薄力粉 | 100g |
| ● 卵黄 | 1個分 |
| ● 牛乳 | 大さじ2 |
| ● きび砂糖 | 60g |
| ● バター（塩分不使用） | 80g |
下準備
＊オーブンを200℃に予熱する。天板にアルミホイルを敷き、さつまいもを皮付きのまま丸ごと30～40分ほど焼く 。オーブンから出し、熱いうちにさつまいもの皮を手でむき、フォークの背でつぶし、冷ましておく。
［はなよりひと言］
さつまいもの形によって、焼き時間が異なります。竹串がすっと通るまで、焼いてくださいね！ 皮をむくときは、熱いので、濡れたキッチンペーパーなどを使うとむきやすいです。
フォークの背を使って熱いうちに潰します
粗めに潰します
＊さつまいもを焼いたあと、アルミホイルを敷いたまま天板に黒ごまを並べ、180℃に予熱したオーブンで、2分ほど焼く。
＊卵、牛乳、バターを室温に戻す。
＊薄力粉はふるっておく。
つくり方
１ ボウルにバターを入れ、泡立て器でクリーム状にする。砂糖を加え、よく混ぜ合わせる。
泡立て器でよく混ぜます
２ 卵黄を加え、さらに混ぜる。
３ 薄力粉は1/3量ずつ、牛乳は大さじ1ずつ、薄力粉、牛乳、薄力粉、牛乳、薄力粉の順番で、２に少量ずつ加えて混ぜる。
［はなよりひと言］
最後は粉っぽさが残る程度で混ぜ終えます。
４ 下準備しておいたさつまいもを加え、ヘラで切りながら混ぜる。黒ごまを加え、同様に混ぜる。
冷ましたさつまいもを加えます
５ オーブンシートを敷いた天板に、スプーンを使って生地を並べる 。
生地を天板に落とします
2回に分けて焼きました
６ 180℃に予熱したオーブンで５を14～15分ほど焼く 。
焼き上がりです
はな
モデル・タレント。神奈川県横浜市出身。17才からモデル活動を始める。現在は、ファッション誌で活躍するかたわら、FMヨコハマ「Lovely Day♡〜hana金〜」のナビゲーターや、日本テレビ「夢の通り道」のナレーションも務めるなど、幅広く活躍している。趣味はお菓子づくりや茶道、仏像鑑賞。著書に『はな、茶の湯に出会う』（淡交社）、『hana’s style book』（宝島社）、『ちいさいぶつぞう おおきいぶつぞう』（幻冬舎）、『おくるおかし』（集英社）など。朝日新聞デジタル＆TRAVEL「はなのたびたび旅日記」連載中。
Instagram：https://www.instagram.com/hanalovestaco/
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天然生活webの連載「はなのお菓子」で人気のレシピを集めて、1冊にまとめました。「いちごショートケーキ」「タルトタタン」「台湾カステラ」「バスクチーズケーキ」など、はなさんが試作を重ねてできた32のレシピ。ぜひお家でつくってみてください。お菓子づくりに目覚めたきっかけなどについてのインタビューも掲載しています。
