さっとつくれる、スパイスサラダを紹介します。千切りにして、スパイスの香りを引き出した油を、野菜にかけてつくる、香り豊かなサラダです。
マバニ家の「千切り野菜のタルカサラダ」のつくり方
千切り野菜にスパイスのキックが加わると、ひと味違ったご馳走になります。
このサラダには、スパイスの香りを十分に引き出した油を、野菜にかけてつくります。
そして野菜は、冷蔵庫にあるものでしたらなんでもかまいません。どうぞ色々な野菜を試して、味のバリエーションをお楽しみください
材料
| ● A（全て長さ5cm程度の千切り） | |
| ・大根 | 5cm |
| ・キャベツ | 1/4個 |
| ・ピーマン | 1個 |
| ・人参 | 1/4本 |
| ・塩 | 小さじ1/4 |
| ● 植物油 | 大さじ1 |
| ● マスタードシード | 小さじ1 |
| ● クミンシード | 小さじ1 |
| ● B | |
| ・香菜（2.5cmの長さに切る） | 1茎 |
| ・ワインビネガー白 | 小さじ1 |
| ・ドライクランベリー（4等分に切る） | 大さじ1 |
| ・炒りゴマ（白） | 小さじ1 |
| ・甜菜糖 | ひとつまみ |
| ・塩 | 小さじ1/2からの好みの量 |
つくり方
１ 大きめのボウルにA入れ、軽く揉んでから5分ほど取り置く。
２ 野菜から出た水を固く絞り、ボウルに戻してほぐしておく。
３ 小さめの鍋に油を入れ弱めの中火で温め、マスタードシードを加え、弾け始めたらクミンシードも加える。
４ マスタードシードの音が靜まったら、すぐにスパイスを油ごと野菜に加え混ぜ、Bも加えて混ぜる。
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〈料理／マバニ・マサコ 撮影／林 紘輝〉
マバニ・マサコ
インド料理・スパイス料理研究家。嫁ぎ先で継承されてきたインドのアーユルヴェーダ的考えを取り入れながら、素朴なスパイス使いと癒される味を日本の家庭に紹介している。著書に『いちから始めるインドカレー』（柴田書店）ほか。新著製作中。Instagramでは日々の料理をUP。
新刊『西インド料理はおもしろい 食文化とともに味わう、本格カレーとスパイス料理』amazonで見る が発売中。
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