鶏肉と蓮根のスパイシーバーグ｜マバニ・マサコの本格スパイス料理

天

2022-01-12

天然生活編集部 @ 天然生活web

連載おいしいものレシピマバニ・マサコマバニ・マサコの本格スパイス料理

本格的なスパイス使いを覚えて、健康的な体をつくりませんか。サクサクの歯応えが美味しい蓮根をスパイシーなハンバーグに仕上げて、いつもと違うお味を楽しんでみてください。

マバニ家の「鶏肉と蓮根のスパイシーバーグ」のつくり方

簡単に仕上がるのにとても美味しいので、我が家では度々食卓に上る料理です。

ハンバーグといってもフカフカでジューシーなものとは少し異なり、レンコンのサクサク感が美味しさの決め手です。

材料

● 植物油	大さじ1
● A
・鶏挽肉（胸肉又はもも肉）	300g
・むきエビ（粗みじん切り）	120g
・蓮根（粗みじん切り）	1/2カップ
● B
・ローストクミンシード	小さじ1
・フェンネル	小さじ1/2
・黒胡椒粗挽き	小さじ1/2
・ターメリック	小さじ1/4
・チリパウダー	小さじ1/2
● C
・生姜（みじん切り）	小さじ1
・ニンニク（すりおろし）	小さじ1
・青唐辛子（ヘタを除きみじん切り）	2本
・香菜　（みじん切り）	大さじ3
・塩	小さじ1（塩の塩辛さで増減してください）

つくり方　

１　大きめのボウルにA・B・Cの順に入れてよく混ぜる。

２　１を6等分に分けて、それぞれ楕円型にする。

３フライパンに油を入れ弱めの中火で加熱し、油が温まったら楕円形にした肉をフライパンに入れ、表面を軽く潰すようにして形を整える。

４　裏面がきつね色に焼けたら、返して軽く塩をかけ（分量外）、中心まで火が通るように焼く。

５　皿にスパイスバーグ・添え物のズッキーニ・ライム（分量外）を共に盛り付ける。

６　ライムを絞りかけてから召し上がれ。

もっと美味しくするために：
・柔らかいハンバーグにしたい場合には、片栗粉（大さじ1、分量外）を加えると、柔らかめに仕上がります。
・鶏肉はどれだけ皮や脂が入っているかにより、仕上がりが変わってきます。脂や皮が多く入っているものの方が柔らかく仕上がります。健康との兼ね合いを考えて、お好きな鶏肉でおつくりください。