お菓子はほとんど手づくりするという、はなさん。何度もつくっている、とっておきのレシピを教えてもらいます。毎月30日更新。
hana’s memo
ラジオの番組スタッフからいただいた、フランスのデザートワイン。
いただいたデザートワイン
これに大好きな干しいちじくを浸し、黒糖の風味が豊かないちじくとくるみのパウンドケーキを作りました。
メレンゲを加えるので、生地もふっくら、しっとり。
お酒が苦手な方は、干しいちじくをそのまま使ってみてください。
まだまだ焼き菓子が美味しい季節が続きます。
お天気の良い日にパウンドケーキをバスケットに忍ばせて、近所の公園にお出かけしたいですね！
「いちじくとくるみのパウンドケーキ」のつくり方
材料（178✖️87✖️60mmのパウンド型1台分）
| ● 干しいちじく | 中3個（50g） |
| ● くるみ | 30g |
| ● 薄力粉 | 100g |
| ● 卵 | 2個 |
| ● 赤ワイン | 大さじ2 |
| ● 黒糖 | 50g |
| ● きび砂糖 | 50g |
| ● ベーキングパウダー | 小さじ1/4 |
| ● バター（塩分不使用） | 100g |
| 【飾りつけ】 | |
| ● 生クリーム | 200mL |
| ● きび砂糖 | 大さじ3 |
下準備
＊いちじくは1cm角に刻み、赤ワインと黒砂糖（上記50gの中から大さじ1）におよそ1時間、浸す。
いちじくを黒糖を溶かした赤ワインに浸す
＊卵は卵黄と卵白に分ける。卵黄は常温に、卵白は別のボウルに入れ、使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
＊バターは室温に戻す。
＊くるみは荒く刻み、オーブン予熱時に3分間、焼く。
くるみは軽く焼いてから使う
＊型にクッキングシートを敷く。
＊オーブンは170℃に予熱する。
つくり方
１ やわらかくなったバターをボウルに入れ、泡立て器でクリーム状になるまで混ぜる。
［はなよりひと言］
砂糖を加える前に、空気を含ませるようにバターをふんわり泡立てます。
２ １に黒糖を加え、さらに軽くなるまで泡立てる。
クリーム状になったバターに黒糖を加える
［はなよりひと言］
ここでも空気を含ませるように混ぜ合わせます。
３ ２に卵黄をひとつずつ加え、その都度、混ぜる。
卵黄は1個ずつ加える
４ 冷蔵庫から卵白を取り出し、卵白を少し泡立てたら、きび砂糖を3回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲをつくる。
メレンゲをしっかり泡立てる
［はなよりひと言］
泡立て器に付いた角がピンと立つまでしっかり泡立てます。
５ ４のメレンゲの1/3の量を３の生地に加え、混ぜる。
メレンゲを加えた状態
６ ５に薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでヘラで切り混ぜる。
７ 赤ワインに浸しておいたいちじくの水気（赤ワイン）をふき取り、くるみと一緒に６に加え、混ぜる。
［はなよりひと言］
いちじくは飾り用に少し取っておきます。
８ ７に残りのメレンゲを加え、泡を消さないようにヘラでしっかり切り混ぜる。
９ 型に流し入れ、中心にくぼみをつくる。
中心にくぼみをつくる
［はなよりひと言］
中心がふくらむので、焼く前にくぼみをつくっておきます。側面が盛り上がる感じです。
10 170℃に予熱したオーブンで９を40分ほど焼く。
11 竹串を刺し、生地がついてこなかったら完成。オーブンシートと一緒に型から取り外し、シートを取り除いた状態で網の上で冷ます。
焼き上がり
［はなよりひと言］
ケーキは十分に冷ましてから切り分けます。
12 飾りつけ用の生クリームをつくる。生クリームにきび砂糖を加え、泡立て器で泡立てる。
［はなよりひと言］
生クリームは飾りつけ用なので、なくても大丈夫です！
13 11が冷めたら、好みの厚さに切って皿に盛り、12の生クリームと、７でとっておいたいちじくを添える。
冷めてから切ると、切りやすい
完成
はな
モデル・タレント。神奈川県横浜市出身。17才からモデル活動を始める。現在は、ファッション誌で活躍するかたわら、FMヨコハマ「Lovely Day♡～hana金～」のナビゲーターも務めるなど、幅広く活躍している。趣味はお菓子づくりや茶道、仏像鑑賞。著書に『はな、茶の湯に出会う』（淡交社）、『hana’s style book』（宝島社）、『ちいさいぶつぞう おおきいぶつぞう』（幻冬舎）、『おくるおかし』（集英社）など。
インスタグラム：＠hanalovestaco
＊ ＊ ＊
天然生活webの連載「はなのお菓子」で人気のレシピを集めて、1冊にまとめました。「いちごショートケーキ」「タルトタタン」「台湾カステラ」「バスクチーズケーキ」など、はなさんが試作を重ねてできた32のレシピ。ぜひお家でつくってみてください。お菓子づくりに目覚めたきっかけなどについてのインタビューも掲載しています。
