わかめとねぎの炒めもののつくり方

たっぷりのわかめとねぎをさっと炒めたシンプルな炒めもの。ナンプラーで仕上げた風味豊かな味わいが食欲をそそります。

材料（つくりやすい分量）

わかめの下処理

塩蔵わかめは水にさらし、塩を洗い流してさっと洗う。食べて塩の抜け具合を確かめる。

つくり方

１　フライパンにごま油としょうがを加え、中火で炒める。香味が立ったら、わかめを加えてさらに炒める。

２　ねぎを加えてひと混ぜし、ナンプラー、こしょうで味をととのえる。

わかめのこと

わかめは、日本人にとって身近な海藻です。旬の時期の2月～5月には、生わかめが流通します。生わかめを湯通しし、塩をまぶして保存性を高めた「塩蔵わかめ」は 、昔ながらの保存法で、生わかめに限りなく近いシャキシャキした食感を味わえます。 塩抜き後は水に長く浸しすぎるとやわらかくなるため、注意が必要です。

わかめは低カロリーなだけでなく、脳の働きを維持するヨウ素、体内の機能や血圧を調整するナトリウム、丈夫な骨や歯をつくるカルシウム、便秘解消に役立つマグネシウム、コレステロール値を下げる働きをする食物繊維など、栄養素が豊富に含まれます。

松田美智子の季節の仕事 - 天然生活web

松田美智子の季節の仕事 の記事一覧

tennenseikatsu.jp

〈料理／松田美智子　撮影／山田 耕司〉