お菓子はほとんど手づくりするという、はなさん。何度もつくっている、とっておきのレシピを教えてもらいます。毎月30日更新。
hana’s memo
カカオ70%のチョコレートときび砂糖を使った、ガトーショコラ。
しっとり、こってりした風味を目指し、辿り着いたレシピです。
常温で食べたら、次は冷蔵庫で冷やしてから食べてみてくださいね。
「ガトーショコラ」のつくり方
材料(直径15cmの丸型1台分)
● チョコレート(カカオ分70%のビターチョコレートを使用) | 140g |
● 薄力粉 | 25g |
● 卵 | 3個 |
● きび砂糖 | 70g |
● ココアパウダー | 15g(大さじ2) |
● バター(塩分不使用) | 110g |
[飾り用] | |
● 生クリーム | 200mL |
● きび砂糖 | 大さじ3 |
下準備
*卵を卵黄と卵白に分ける。卵黄は常温にもどし、卵白は冷蔵庫に保存しておく。
*薄力粉とココアはふるいにかける。
*湯煎用に、50℃のお湯を用意する。
*オーブンを180℃に温める。
*型の底と側面にオーブンシートを敷く。
つくり方
1 チョコレートとバターをボウルに入れ、湯煎で溶かす。
[はなよりひと言]
溶けたら室温になるまで冷まします。
2 卵黄を大きめのボウルに入れ、砂糖の半分を加えて泡立て器で混ぜる。
3 2に1を一度に加え、混ぜる。
4 粉類を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
5 卵白を電動ミキサー(なければ泡立て器)でメレンゲに泡立てる。残りの砂糖を3回に分けて、加える。
6 メレンゲの1/4ほどを4のボウルに加え、ヘラで切り混ぜる。
7 残りのメレンゲも加え、同じようにヘラで切りながら混ぜる。
[はなよりひと言]
泡を消さないように底から混ぜます。
8 7を型に流し入れ、180℃に予熱したオーブンで30〜33分ほど焼く。
[はなよりひと言]
焼き上がりのタイミングでケーキの真ん中に竹串を刺し、ボソボソした生地が付いてきたら、オーブンから取り出します。
9 8を切り分けて皿に盛り、材料を合わせて泡立てた生クリームをのせる。
はな
モデル・タレント。神奈川県横浜市出身。17才からモデル活動を始める。現在は、ファッション誌で活躍するかたわら、FMヨコハマ「Lovely Day♡~hana金~」のナビゲーターも務めるなど、幅広く活躍している。趣味はお菓子づくりや茶道、仏像鑑賞。著書に『はな、茶の湯に出会う』(淡交社)、『hana’s style book』(宝島社)、『ちいさいぶつぞう おおきいぶつぞう』(幻冬舎)、『おくるおかし』(集英社)など。5月17日に新刊『今日もお稽古日和』(淡交社)が発売予定。
インスタグラム:@hanalovestaco
* * *
天然生活webの連載「はなのお菓子」で人気のレシピを集めて、1冊にまとめました。「いちごショートケーキ」「タルトタタン」「台湾カステラ」「バスクチーズケーキ」など、はなさんが試作を重ねてできた32のレシピ。ぜひお家でつくってみてください。お菓子づくりに目覚めたきっかけなどについてのインタビューも掲載しています。