お菓子はほとんど手づくりするという、はなさん。何度もつくっている、とっておきのレシピを教えてもらいます。毎月30日更新。
hana’s memo
カカオ70％のチョコレートときび砂糖を使った、ガトーショコラ。
しっとり、こってりした風味を目指し、辿り着いたレシピです。
常温で食べたら、次は冷蔵庫で冷やしてから食べてみてくださいね。
「ガトーショコラ」のつくり方
材料（直径15cmの丸型1台分）
| ● チョコレート（カカオ分70%のビターチョコレートを使用） | 140g |
| ● 薄力粉 | 25g |
| ● 卵 | 3個 |
| ● きび砂糖 | 70g |
| ● ココアパウダー | 15g（大さじ2） |
| ● バター（塩分不使用） | 110g |
| ［飾り用］ | |
| ● 生クリーム | 200mL |
| ● きび砂糖 | 大さじ3 |
下準備
＊卵を卵黄と卵白に分ける。卵黄は常温にもどし、卵白は冷蔵庫に保存しておく。
＊薄力粉とココアはふるいにかける。
＊湯煎用に、50℃のお湯を用意する。
＊オーブンを180℃に温める。
＊型の底と側面にオーブンシートを敷く。
つくり方
１ チョコレートとバターをボウルに入れ、湯煎で溶かす。
50℃のお湯で湯煎して、チョコレートとバターを溶かす
［はなよりひと言］
溶けたら室温になるまで冷まします。
２ 卵黄を大きめのボウルに入れ、砂糖の半分を加えて泡立て器で混ぜる。
卵黄と砂糖を混ぜる
３ ２に１を一度に加え、混ぜる。
チョコレートとバターを加える
４ 粉類を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
粉類を加える
５ 卵白を電動ミキサー（なければ泡立て器）でメレンゲに泡立てる。残りの砂糖を3回に分けて、加える。
メレンゲをつくる
６ メレンゲの1/4ほどを４のボウルに加え、ヘラで切り混ぜる。
メレンゲの1/4を先に加える
７ 残りのメレンゲも加え、同じようにヘラで切りながら混ぜる。
残りのメレンゲを加える
メレンゲを切りながら混ぜる
［はなよりひと言］
泡を消さないように底から混ぜます。
８ ７を型に流し入れ、180℃に予熱したオーブンで30〜33分ほど焼く。
生地をオーブンシートを敷いた型に流し入れる
竹串を刺してボソボソした生地が付いてきたら、焼き上がりの合図
焼き上がり
［はなよりひと言］
焼き上がりのタイミングでケーキの真ん中に竹串を刺し、ボソボソした生地が付いてきたら、オーブンから取り出します。
９ ８を切り分けて皿に盛り、材料を合わせて泡立てた生クリームをのせる。
はな
モデル・タレント。神奈川県横浜市出身。17才からモデル活動を始める。現在は、ファッション誌で活躍するかたわら、FMヨコハマ「Lovely Day♡～hana金～」のナビゲーターも務めるなど、幅広く活躍している。趣味はお菓子づくりや茶道、仏像鑑賞。著書に『はな、茶の湯に出会う』（淡交社）、『hana’s style book』（宝島社）、『ちいさいぶつぞう おおきいぶつぞう』（幻冬舎）、『おくるおかし』（集英社）など。5月17日に新刊『今日もお稽古日和』（淡交社）が発売予定。
インスタグラム：＠hanalovestaco
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天然生活webの連載「はなのお菓子」で人気のレシピを集めて、1冊にまとめました。「いちごショートケーキ」「タルトタタン」「台湾カステラ」「バスクチーズケーキ」など、はなさんが試作を重ねてできた32のレシピ。ぜひお家でつくってみてください。お菓子づくりに目覚めたきっかけなどについてのインタビューも掲載しています。
