さっぱりコク旨！ れんこんの厚切りステーキ
皆さま、こんにちは、榎本美沙です。
9月、まだまだ暑さが続きますが、秋の食材が出始める時季。今月は秋の味覚を楽しむ料理をご紹介します。
今回は、れんこんが主役です。
れんこんは切り方や調理の仕方で大きく味わいが変わる野菜。繊維に沿って縦に切れば、シャキシャキとした食感を楽しめて、すりおろせばとろりとした食感に。
今回は、繊維に逆らって横に切るのですが、1.5cmの厚切りで贅沢に仕上げます。じっくり焼くことで、ほどよいやわらかさのれんこんが楽しめますよ！
醤油、バルサミコ酢などを使ったソースで、コクがありながらもさっぱりといただけます。
次回は、秋の味覚を使った「みそ炊き込みご飯」をご紹介します。
厚切りれんこんステーキのつくり方
材料（2人分）
| ◎ れんこん | 200g |
| ◎ にんにく | 1片 |
| ◎ オリーブオイル | 大さじ1 |
| ◎ A | |
| ・醤油 | 大さじ1 |
| ・バルサミコ酢 | 大さじ1 |
| ・白ワイン | 大さじ1 |
つくり方
１ れんこんは1.5cm程度の厚さに輪切りにする。にんにくは包丁でつぶす。
２ フライパンに、にんにく、オリーブオイルを入れ、弱めの中火にかける。香りが出たられんこんを加えてふたをし、7分ほど加熱する。
３ れんこんの上下を返して水大さじ2を加えて再びふたをし、さらに4分ほど加熱する。火を止めて調味料を加えてからめる。
榎本 美沙（えのもと みさ）
料理家／発酵マイスター
広告会社勤務の傍ら、夫婦で一緒に料理を作るレシピ紹介サイト「ふたりごはん」を開設。その後、調理師学校を卒業し独立。発酵食品、旬の野菜を使ったレシピ開発が得意。テレビ、雑誌や書籍、WEBへのレシピ提供、イベント出演などを行う。著書に、『ジッパー袋でかんたん季節の保存食』（家の光協会） amazonで見る 、『野菜の「べんり漬け」』（主婦の友社） amazonで見る 、『からだが整う〝ひと晩発酵みそ〟』（主婦と生活社） amazonで見る がある。
新刊『今すぐ始められる、毎日続けられる。ゆる発酵』（オレンジページ） amazonで見る が、2022年5月に発売。
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