かぼちゃのグリルのつくり方
![画像: かぼちゃのグリルのつくり方](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783328/rc/2022/10/17/2be0d11b0c4f8e2b5d51f1e449ad045c51e36445.jpg)
アンチョビとにんにくが効いたかぼちゃのグリルです。下ごしらえで砂糖をすり込んでおくと、かぼちゃの自然な甘味が感じられます。
お好みでパルメザンチーズをかけてアレンジしてもおいしいです。
材料(つくりやすい分量)
![画像: 材料(つくりやすい分量)](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783328/rc/2022/10/17/bb9ebce8a2f9c012aefdfadb5209731fce2bea56.jpg)
● かぼちゃ | 300g |
● 三温糖(下ごしらえ用) | 大さじ1 |
● A | |
・にんにく(みじん切り) | 小さじ1/4 |
・アンチョビ(みじん切り) | 小さじ2 |
・オリーブオイル | 大さじ3 |
● 白こしょう | 少々 |
● イタリアンパセリ | 適宜 |
つくり方
1 かぼちゃはワタと種を取り、上下を切り落とし、皮つきのまま7mm厚さのくし形に切る。三温糖をまぶし、水分が出て少し柔らかくなるまで15分おく。
![画像1: つくり方](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783328/rc/2022/10/17/d0c241ab9217953e69a78ba8e9a26e10d37a0e08.jpg)
![画像2: つくり方](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783328/rc/2022/10/17/20abb2cdb4ef7c9f7164786a0e6a1cfa8e41401e.jpg)
※砂糖の量は、かぼちゃ本来の味をみながら調整する。
2 1に合わせたAを加え、白こしょうをかける。250℃のオーブンで7、8分焼く。
![画像3: つくり方](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783328/rc/2022/10/17/39feaf88fa1abcdd2c57f19ba1cbaeb5cf242d05.jpg)
![画像4: つくり方](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783328/rc/2022/10/17/f2990f750fa7ede5fb52455764acfb7c52a72dee.jpg)
3 イタリアンパセリは葉と茎を分け、それぞれみじん切りにする。ペーパータオルで水けをとる。焼き上がった2を皿に盛り、パセリを散らす。
![画像5: つくり方](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783328/rc/2022/10/17/433959fd9490535990fa2349ca936581e375c0cd_xlarge.jpg)
栗かぼちゃのこと
![画像1: 栗かぼちゃのこと](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783328/rc/2022/10/17/d86457b5202c676c00b4ebdf3255ab6a4f29a6a8.jpg)
栗かぼちゃは、西洋かぼちゃのことで、よく店頭で目にする代表的なかぼちゃの総称です。皮は黒っぽい緑色で、果肉はオレンジ色。肉質は粉質で加熱調理することで甘みが引き出され、食べたときに栗のようにほくほくする特徴があります。
栗かぼちゃのなかでも、皮が黒っぽい「黒皮栗かぼちゃ」という品種は、「みやこかぼちゃ」や「えびすかぼちゃ」、「ほっこりえびす」「くりゆたか」「九重栗かぼちゃ」などのさまざまな種類があります。
かぼちゃは、βカロテンなどビタミン、食物繊維、ミネラルなどが豊富に含まれている栄養価が高い野菜です。皮に栄養が多く含まれているので、ぜひ皮も剥がずにそのまま使ってみてください。
〈料理/松田美智子 撮影/山田 耕司〉
![画像2: 栗かぼちゃのこと](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783328/rc/2021/11/08/e71129db00210702bcf7bde64aef7fa0c7ed0389.jpg)
松田美智子(まつだ・みちこ)
日本料理をベースにした家庭料理の教室を1993年より主宰。鎌倉で育った子ども時代から身近だった保存食づくりを基本に、いまの時代に無理なく楽しめる季節の仕事を提案。著書に『丁寧なのに簡単な季節のごはん』(小学館) amazonで見る など。
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