かぼちゃのグリルのつくり方

アンチョビとにんにくが効いたかぼちゃのグリルです。下ごしらえで砂糖をすり込んでおくと、かぼちゃの自然な甘味が感じられます。

お好みでパルメザンチーズをかけてアレンジしてもおいしいです。

材料（つくりやすい分量）

つくり方

１　かぼちゃはワタと種を取り、上下を切り落とし、皮つきのまま7mm厚さのくし形に切る。三温糖をまぶし、水分が出て少し柔らかくなるまで15分おく。

２　１に合わせたAを加え、白こしょうをかける。250℃のオーブンで7、8分焼く。

３　イタリアンパセリは葉と茎を分け、それぞれみじん切りにする。ペーパータオルで水けをとる。焼き上がった２を皿に盛り、パセリを散らす。

栗かぼちゃのこと

栗かぼちゃは、西洋かぼちゃのことで、よく店頭で目にする代表的なかぼちゃの総称です。皮は黒っぽい緑色で、果肉はオレンジ色。肉質は粉質で加熱調理することで甘みが引き出され、食べたときに栗のようにほくほくする特徴があります。

栗かぼちゃのなかでも、皮が黒っぽい「黒皮栗かぼちゃ」という品種は、「みやこかぼちゃ」や「えびすかぼちゃ」、「ほっこりえびす」「くりゆたか」「九重栗かぼちゃ」などのさまざまな種類があります。

かぼちゃは、βカロテンなどビタミン、食物繊維、ミネラルなどが豊富に含まれている栄養価が高い野菜です。皮に栄養が多く含まれているので、ぜひ皮も剥がずにそのまま使ってみてください。

松田美智子の季節の仕事 - 天然生活web

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〈料理／松田美智子　撮影／山田 耕司〉