「まきばクッキー」のつくり方

材料（つくりやすい分量）

下準備

◎バターは室温にもどす。

◎粉類はふるっておく。

◎オーブンは170°Cに予熱する。

つくり方

１　ボウルにバターときび砂糖を入れ、ゴムべらでなじませる。

２　粉類を加えて、バターのかたまりがなくなるまでまんべんなく混ぜたら米油を加え、手早くひとまとまりにする。

３　２の生地をオーブンシートにはさみ、めん棒で1cmほどの厚みにのばす。冷凍庫に10分をめやすに入れ、かためる。

４　３の生地を抜き型で抜き鉄板に並べたら、170°Cで焼き色を見ながら20分をめやすに焼く。

長田佳子さんのおすすめ食材

阿部自然農園の小麦粉

北海道・洞爺湖町の自然のなか、できる限り農薬に頼らず育まれた「きたほなみ」。

製粉も生産者の阿部輝夫さんがみずから行っています。

「阿部さんの小麦粉は口あたりなめらかで、後味の余韻が長く続きます。その年の気候を映すよう に、毎年少しずつ異なる味わいを感じるのも喜びです」

本記事は『はじめての、やさしいお菓子』（扶桑社）からの抜粋です

〈料理・スタイリング／長田佳子　イラスト／塩川いづみ　撮影／馬場わかな〉

長田佳子（おさだ・かこ）

菓子研究家。フランス菓子店、オーガニックレストラン等で10年間勤務ののち、2015年に「foodremedies」（フードレメディ）を立ち上げる。「foodremedies」のレメディとは“癒し”や“治療する”との意味をもつ。ハーブやスパイスなどを使い、アロマが広がるようなおいしいお菓子を研究しながら、教室をはじめ、農業家や食品メーカー等ともに商品開発に取り組む。著書に『季節を味わう癒しのお菓子』（扶桑社）ほか。2022年12月に『はじめての、やさしいお菓子』（扶桑社）発売。