お菓子はほとんど手づくりするという、はなさん。何度もつくっている、とっておきのレシピを教えてもらいます。毎月30日更新。
hana’s memo
2023年の干支、うさぎが大好きなにんじんをたっぷり使った「キャロット・ケーキ」。
スパイスが香るケーキは、冬の焼き菓子にもぴったりです。
アーモンドはいつもより細かく刻み、ココナッツとローストしてから生地に加えます。
最後はキャロット・ケーキに欠かせない、クリームチーズのフロスティングをたっぷり塗って、冬の雪景色を描いてみました。
今回は、友達のお家でケーキの撮影を行いました！
器と料理が大好きなりーちゃんがスタイリングしてくれたキャロット・ケーキ。いつもよりおめかしして、とってもうれしそう♪
Special thanks to りーちゃん：@vaaanna_co
「キャロットケーキ」のつくり方
材料（15cmの角型1個分）
| （ケーキ） | |
| ● にんじん | 100g（約1/2本） |
| ● 薄力粉 | 160g |
| ● ベーキングパウダー | 小さじ1 |
| ● 卵 | 2個 |
| ● レーズン | 40g |
| ● アーモンド | 45g |
| ● ココナッツ（細切り） | 15g |
| ● シナモンパウダー | 小さじ1 |
| ● ナツメグパウダー | 小さじ1/2 |
| ● ブラウンシュガー | 60g |
| ● きび砂糖 | 50g |
| ● 塩 | 少々 |
| ● 米油（またはサラダ油） | 100cc（1/2カップ） |
| （フロスティング） | |
| ● クリームチーズ | 100g |
| ● レモン汁 | 小さじ1/2分 |
| ● 粉砂糖 | 30g |
下準備
＊にんじんはすりおろす。
にんじんの半分ほど（100g分）をすりおろす
＊粉類はふるいにかける。
＊型に薄力粉（分量外）をまぶす。
型に薄力粉をまぶす
＊アーモンドを細かく刻む。
アーモンドを刻み、ココナッツと混ぜる
＊170℃にオーブンを予熱する際、アーモンドとココナッツを3分ほどローストする。それぞれ15g分は飾り用に分けておく。
アーモンドとココナッツをローストする
つくり方
１ ケーキをつくる。ボウルに卵を割り入れ、泡立て器で溶く。砂糖を3回に分けて加え、その都度、よく混ぜる。
卵に砂糖を加え、混ぜ合わせる
［はなよりひと言］
全体が白っぽく、もったりするまで混ぜ合わせます。
２ １に、油をゆっくり加えながら混ぜる。
油をゆっくり加える
３ ２にすりおろしたにんじんを加え、混ぜる。
にんじんを加える
４ ３に粉類を加え、ヘラで切り混ぜる。途中、レーズン、アーモンド、ココナッツも加え、粉っぽさがなくなるまで切り混ぜる。
粉類も切り混ぜる
レーズン、ココナッツ、アーモンドを加える
粉っぽさがなくなるまで切り混ぜる
５ ４を型に流し込み、上から2回落とす。
生地を流し入れる
［はなよりひと言］
泡を消します。
６ ５を170℃に予熱したオーブンで35分ほど焼く。
焼き上がり
［はなよりひと言］
串を刺し、生地が付かなかったら焼き上がりです。
７ 焼き上がったら、型から外し、冷ます。
８ フロスティングをつくる。常温にもどしたクリームチーズを泡立て器でなめらかにし、粉砂糖を加えて混ぜる。
クリームチーズに粉砂糖を加える
９ ８にレモン汁を加え、さらに混ぜる。
10 ケーキが冷めたら、その上に８のフロスティングを塗り、上にココナッツとアーモンドで飾り付けする。
完成
はな
モデル・タレント。神奈川県横浜市出身。17才からモデル活動を始める。現在は、ファッション誌で活躍するかたわら、FMヨコハマ「Lovely Day♡～hana金～」のナビゲーターも務めるなど、幅広く活躍している。趣味はお菓子づくりや茶道、仏像鑑賞。著書に『はな、茶の湯に出会う』（淡交社）、『hana’s style book』（宝島社）、『ちいさいぶつぞう おおきいぶつぞう』（幻冬舎）、『おくるおかし』（集英社）など多数。近著は『今日もお稽古日和』（淡交社）。
＊ ＊ ＊
天然生活webの連載「はなのお菓子」で人気のレシピを集めて、1冊にまとめました。「いちごショートケーキ」「タルトタタン」「台湾カステラ」「バスクチーズケーキ」など、はなさんが試作を重ねてできた32のレシピ。ぜひお家でつくってみてください。お菓子づくりに目覚めたきっかけなどについてのインタビューも掲載しています。
