素材選びと少しの工夫で、喫茶店の味に

自宅で喫茶店気分を味わえたなら……。喫茶店を愛する髙山かづえさんに、全国の喫茶店で覚えた定番の味を教えていただきました。素材選びや少しの工夫で、ぐんとお店の味に近づきます。

「でも、私がもし喫茶店を開いたら、きっと赤字ですね」と笑います。

厚焼き玉子サンドのつくり方

京都風の厚焼き玉子でつくる玉子サンドはやさしい味。温かい厚焼き玉子をパンにはさむと、パンが蒸されてふっくらとする効果も。

材料（2人分）

つくり方

１　バターは室温にもどす。辛子マヨネーズの材料を合わせ、食パン2枚の片面に等分に塗る。残り2枚の片面にバター2.5g（小さじ1）ずつ塗り、さらにケチャップを等分に塗る。ボウルに卵を割り入れ、牛乳、塩、こしょうを加え、よく混ぜる。

２　フライパンにバター10g（小さじ4）を加えて中火で熱し、１の卵液の半量を加える。へらで大きく3～4回混ぜ、ふちが固まってきたら、食パンよりひと回り小さい四角になるようふちを返してまとめる。裏返してさっと焼き、取り出す。残り半分も同様に焼く。

３　２の1枚を、１の食パンの辛子マヨネーズを塗った面にのせ、ケチャップの面でサンドする。手で軽く押さえてなじませてから、耳を落として対角線に4等分に切る。残りも同様にサンドし、切る。それぞれ器に盛り、パセリを添える。

〈料理／髙山かづえ　撮影／大沼ショージ　スタイリング／荻野玲子〉

髙山かづえ（たかやま・かづえ）
大分県出身。料理研究家、ワインソムリエ。雑誌や書籍、広告などを中心に活躍中。おいしく簡単につくれるレシピが人気。著書に『純喫茶レシピ』（誠文堂新光社）など多数。最新著書『レンジでかんたん、体ととのう スープの冷凍ストック＆アレンジ』（マイナビ出版）が2023年9月に発売。
インスタグラム：@kazuetakayama

※ 記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです