やわらか卵のつくり方

かつおだしが香る、ふわふわとろとろの卵。明太子とも好相性で、新しい卵かけごはんを堪能できます。

材料（4人分）

つくり方

１　小さめの鍋に、だし汁を入れて沸かし、酒、粗塩で調味し、Aの水溶き片栗粉を入れて混ぜ、とろみをつける。

２　ボウルに卵を割りほぐす。１を弱めの中火にかけ、混ぜながら卵を糸を垂らすように少しずつ１の鍋に加えていく（ふちが火に通りやすいので、外側から内側に混ぜる）。全体に柔らかく火が通ったら、最後に卵1個分くらいを表面に流し、火を止めてふたをして、1～3分お好みの固さになるまでおく。

３　２を器に盛る。ごはんに明太子をのせ、これをかけて食べるのもおいしい。

＊　＊　＊

〈料理・スタイリング／飯島奈美　撮影／有賀 傑　取材・文／土屋 敦〉

飯島奈美（いいじま・なみ）　
フードスタイリスト。テレビCMのほか、映画『かもめ食堂』『海街diary』、ドラマ・映画『深夜食堂』、連続テレビ小説『ごちそうさん』などを手がける。著書に『ご飯の島の美味しい話』（幻冬舎）ほか多数。

※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです