抹茶とホワイトチョコレートのガナッシュパウンドケーキのつくり方

抹茶生地の上にホワイトチョコレートでつくったガナッシュをのせます。今や世界中で人気の食材である抹茶は、ホワイトチョコレートとの相性も抜群です。

材料（パウンド型1台分）と下準備

つくり方

１　ボウルにバターを入れ、ハンドミキサーの高速でなめらかになるまで1分ほど混ぜる。

２　グラニュー糖を加え、ふわっとして白っぽくなるまで2～3分混ぜる。

３　 卵を5回ほどに分けて加え、そのつどつやが出て筋が見えるようになるまで30秒～1分混ぜる。

４　粉類をふるいながら加え、片手でボウルを手前に回しながら、ゴムべらで底から大きくすくい返すようにして20回ほど混ぜる。ボウルの側面の生地を落とし、牛乳を加え、さらに10回ほど混ぜる。粉けがなくなればOK。

５　型に４を入れ、予熱完了後に170℃に下げたオーブンで40～45分焼く。10分ほどがたち、生地の表面に膜ができたら、水で濡らしたナイフで中央に切り込みを入れる。

６　竹串を中心部に刺してもなにもついてこなければ焼きあがり。型ごと高さ10cmほどから2回落とし、オーブン用シートごと取り出して、網にのせて冷ます。

７　ホワイトチョコレートのガナッシュをつくる。耐熱性のボウルにホワイトチョコレートを入れ、電子レンジで40秒ほど加熱し、小さなゴムべらで混ぜる。これをあと2回ほどくり返し、完全に溶かす。

８　別の耐熱性のボウルに生クリームを入れ、電子レンジで40秒ほど加熱し、７のボウルに加える。円を描くようにすり混ぜ、完全になじんだら、冷蔵室でとろみがつくまで30分ほど冷やす。

９　くるみを加えてざっと混ぜ、再び冷蔵室で冷やし、硬めのクリーム状にする。

１０　完全に冷めたらオーブン用シートをはずし、上部にゴムべらで９のホワイトチョコレートのガナッシュを塗り広げる。

本記事は『パウンドケーキ無限レシピ』（主婦と生活社）からの抜粋です

失敗しない「焼きいもパウンドケーキ」のつくり方。加藤里名さんの“パウンドケーキ無限レシピ” - 天然生活web

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〈料理／加藤里名　撮影／福尾美雪　スタイリング／岩﨑牧子〉

加藤里名（かとう・りな）
菓子研究家。大学卒業後、会社員として働きながら「イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」でフランス菓子を学び、退職後に渡仏。パリのLE CORDON BLEUの菓子上級コースを修め、その後は人気パティスリー、LAURENT DUCHÊNE にスタージュとして勤務。帰国後の2015年より東京・神楽坂にて「洋菓子教室SUCRERIES」を主宰。著書や雑誌などでレシピを発表するほか、オンラインで販売している焼き菓子はすぐに完売してしまうほどの人気ぶり。著書に『そのまま食べてもおいしい！ ふわふわスポンジ生地のお菓子』『あれもこれも作れる！ パウンド型のいちばんおいしいお菓子たち』『ナンバーケーキ』（すべて主婦と生活社)、『はじめてのクッキー缶』（家の光協会）、『レモンのお菓子づくり』（誠文堂新光社）など。