基本のおかゆ
「白がゆ」のつくり方

滋養にあふれ、胃腸の消化吸収機能を整える効果も。体力や免疫力が落ちた体を回復させます。

材料（2人分）

つくり方

１　米をとぎ、分量の水に30分つける。

２　１を水ごと鍋に入れ、ふたをして強火にかける。

３　煮立ったら弱火にし、噴きこぼれないようにふたを少しずらして、40〜50分炊く。

沸騰させた白がゆに溶いた卵を入れて混ぜれば、玉子がゆに。

基本のおかゆ
「玄米がゆ」のつくり方

たっぷりの水で炊くだけなので、玄米ごはんよりずっと簡単。さらりとした食感で、玄米の栄養を丸ごと取り込めます。

材料（2人分）

つくり方

１　玄米をさっと洗い、ひと晩、水につける。

２　１の水を捨てて軽く玄米を洗い、ざるにあげて水けをきる。

３　圧力鍋に２と分量の水を加え、ふたをして強火にかける。

４　沸騰したら弱火にし、20分したら火を止め、15分そのままおいて蒸らす。

５　でき上がったおかゆに、好みで、ごま塩をあしらう。

＊　＊　＊

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＜撮影／元家健吾　料理／安倍敏子＞

帯津良一（おびつ・りょういち）
1936年、埼玉県生まれ。医学博士。東京大学医学部卒業後、都立駒込病院外科医長などを経て、82年、帯津三敬病院設立。人間を丸ごと捉えたホリスティックなアプローチの治療を実践。現在、帯津三敬病院名誉院長。

※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです