お菓子はほとんど手づくりするという、はなさん。何度もつくっている、とっておきのレシピを教えてもらいます。毎月30日更新。
hana’s memo
タルトタタンをつくった時に余ったパイ生地。
タルトタタン
一旦、冷凍したものを今日は解凍し、食べられるスプーンをつくりました。
器は、富山県のガラスを扱う作家の小宮崇さんの作品。
小宮崇さんの作品
そこからインスパイアされて、バレンタインデーにぴったりな盛り付けをしてみました。
チョコレートをかけた、いちごを添えて。
Happy Valentine's Day♡
「バレンタイン・アイスクリーム」のつくり方
材料＜つくりやすい分量＞
| ● バニラアイスクリーム（市販） | 好みの量 |
| ＜スプーン型のパイ（20個分）＞ | |
| ● タルトタタンのパイ生地 （つくり方は下記＊1参照） | 85g |
| ＜パイといちごのチョコレートがけ＞ | |
| ● クーベルチュールチョコレート | 60g |
| ● いちご | 5個 |
| ● スプーン型のパイ（上でつくったもの） | 10個 |
下準備
＊オーブンを180℃に予熱する。
つくり方
１ パイ生地を打ち粉をした台にのせ、めん棒で厚さ3mmほどに伸ばし、スプーンの型で型抜きする。
２ 天板にクッキングシートを敷き、１を間隔をあけて並べ、180℃に予熱したオーブンで約7分焼き、冷ます。
３ 湯せんでチョコレートを溶かす。
４ ２のパイ10個といちごに３のチョコレートをつけ、固まるまで冷蔵庫で冷やす。
［はなよりひと言］
パイは崩れやすいので、チョコレートは上からかける方が安心です。冬の時季は外で冷やし固めます。余ったスプーン型のパイはそのままいただきます。
５ 器にアイスクリームを好みの量盛り付け、４のスプーン型のパイといちごを飾る。
子供の頃から大好きな味
＊1「タルトタタンのパイ生地」のつくり方
| ● 薄力粉 | 80g |
| ● きび砂糖（もしくは三温糖） | 10g |
| ● バター（食塩不使用） | 50g |
| ● 卵黄 | 1個分 |
| ● 牛乳 | 小さじ1 |
［はなよりひと言］
パイ生地は使用分より多くできます。冷凍できるので、時間があるときに多めにつくって冷凍しておくと便利です。
下準備
＊バターは1cm角に切り、冷蔵庫で冷やしておく。
＊牛乳も、冷蔵庫で冷やしておく。
＊粗めの砂糖はあらかじめミルで細かく砕いておく。そうすることでパイ生地に細かい「点」が浮き出ない。
つくり方
１ パイ生地をつくる。フードプロセッサーに小麦粉、砂糖、バター、卵黄を入れ、混ぜ合わせる。
２ 牛乳を加え、生地が軽くまとまるまで混ぜる。
３ フードプロセッサーから生地を取り出し、少し平らにした状態にしてからラップする。冷蔵庫で1時間以上、寝かせる。
はな
モデル・タレント。神奈川県横浜市出身。17才からモデル活動を始める。現在は、ファッション誌で活躍するかたわら、FMヨコハマ「Lovely Day♡～hana金～」のナビゲーターも務めるなど、幅広く活躍している。趣味はお菓子づくりや茶道、仏像鑑賞。著書に『今日もお稽古日和』『はな、茶の湯に出会う』（ともに淡交社）、『hana’s style book』（宝島社）、『ちいさいぶつぞう おおきいぶつぞう』（幻冬舎）、『おくるおかし』（集英社）など多数。当連載を加筆修正したムック『はなのお菓子』（扶桑社）が好評発売中。
＊ ＊ ＊
天然生活webの連載「はなのお菓子」で人気のレシピを集めて、1冊にまとめました。「いちごショートケーキ」「タルトタタン」「台湾カステラ」「バスクチーズケーキ」など、はなさんが試作を重ねてできた32のレシピ。ぜひお家でつくってみてください。お菓子づくりに目覚めたきっかけなどについてのインタビューも掲載しています。
