たらこと玉ねぎの和風パスタのつくり方
玉ねぎのシャキシャキがアクセント。バターとのりをたっぷりのせていただきます。
材料（2人分）
| ● たらこ | 1腹 |
| ● パスタ | 140g |
| ● ごま油 | 大さじ1と1/2 |
| ● 玉ねぎ（みじん切り） | 1/2カップ |
| ● 薄口しょうゆ | 大さじ1 |
| ● 塩、白こしょう | 少々 |
| ● 水 | 1.5L |
| ● 塩 | 大さじ1と1/2 |
| ● バター | 大さじ2 |
| ● のり | 適宜 |
つくり方
１ 玉ねぎは水にさらし、ペーパータオルで軽く絞り、水けを切っておく。
２ たらこは縦に切れ目を入れ、スプーンなどで身をかき出し、ボウルに入れる。
３ １の玉ねぎとごま油を２に加えてあえ、塩と白こしょうを軽くふり、味をみる。玉ねぎが辛かったら、レモン汁（分量外）を加える。薄口しょうゆを加えて味をととのえる。
４ 鍋に湯を沸かし、塩を入れ、パスタをアルデンテにゆでる。
５ ４を皿に移し、３をかけ、バターをのせて、ちぎったのりをかける。全体をよくあえていただく。
たらこのこと
たらこは「鱈子」と書き、スケソウダラの卵巣（魚卵）を塩漬けしたもののことを指します。スケトウダラの卵は2本1組でおなかの中に入っているため、2本で1腹となります。たらこは必須アミノ酸をバランスよく含む優れたタンパク質を含んでいます。また、ビタミンA、E、B1、B2も豊富で、とくにビタミンEは強い抗酸化作用を持ち、細胞膜を健全に保つなどの働きがあり、若返りのビタミンともいわれています。
すぐに食べないときは小分けにしてラップに包み、冷凍庫で保存します。また少しだけ残ったときは焼いておくといいでしょう。
〈料理／松田美智子 撮影／山田 耕司 取材・文／村上有希〉
松田美智子（まつだ・みちこ）
日本料理をベースにした家庭料理の教室を1993年より主宰。鎌倉で育った子ども時代から身近だった保存食づくりを基本に、いまの時代に無理なく楽しめる季節の仕事を提案。著書に『丁寧なのに簡単な季節のごはん』（小学館） amazonで見る など。
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