毎日お弁当をつくるためには、段取りが重要です。初心者にも難しくない、仕込み食材を使った1週間のお弁当を、料理上手の瀬尾幸子さんに教えていただきます。今回は、「コチュジャン弁当」のつくり方を。
（『天然生活』2020年4月号掲載）
（『天然生活』2020年4月号掲載）
「コチュジャン弁当」のつくり方
コチュジャンと野菜ナムルの韓国風お弁当。具とごはんをあえれば、なんとビピンパに。
レンチンもやしとゆで小松菜を使って
野菜ナムル
いちからつくると時間がかかるゆで野菜も、仕込み食材をあえるだけ。野菜がたっぷりとれる一品に。
材料（1人分）
つくり方
すべての材料を混ぜ合わせる。
ゆで鶏を使って
鶏もものコチュジャンあえ
仕込んだ鶏肉を、コチュジャンであえるだけ。簡単でも、味はしっかりお弁当向きです。
材料（1人分）
| ● ゆで鶏（＊次ページ） | 1/4枚 |
| ● コチュジャン | 小さじ2 |
| ● ごま油 | 小さじ1/2 |
つくり方
ゆで鶏は2cm角に切って、コチュジャンとごま油であえる。
レンチンにんじんを使って
にんじんの生ハム巻き
生ハムやソーセージは、お弁当のお助け食材。彩りにもぴったりです。
材料（1人分）
| ● レンチンにんじん（＊次ページ） | 10g |
| ● 生ハム | 1枚 |
| ● こしょう | 少々 |
つくり方
生ハムにレンチンにんじんをのせてこしょうをふり、巻く。＊1週間分の便利な仕込み素材1週間分の便利な仕込み素材
＊ ＊ ＊
＜撮影／川村 隆＞
曲げわっぱ好きの瀬尾さん。「お気に入りのお弁当箱をひとつ持つのも、続ける秘訣」
瀬尾幸子（せお・ゆきこ）
料理研究家。野菜を取り入れた、バランスのよい家庭料理を提案。最新刊は、楽するためのおいしい下ごしらえを紹介する『賢い冷蔵庫』（NHK出版）。ちょっとしたお出かけにもお弁当を持参するお弁当派。
※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです
