「れんこんと鶏そぼろの春巻き弁当」のつくり方

春巻きには、煮ものやおかかあえなどシンプルな脇役を。ちぎりのりを飾った、かわいらしい塩むすびとともに。

ひじきの煮ものと大豆カレーマリネを使って
ひじきと大豆カレーマリネ

つくりおきの煮ものとマリネを合わせただけでも、立派なおかずに。甘辛味、酸味、カレー味が一体になり、ごはんが進む味わいです。

材料（1人分）

つくり方

ボウルにひじきの煮ものと大豆カレーマリネを同量入れ、合わせる。

ゆでブロッコリーを使って
ブロッコリーのおかかあえ

ブロッコリーは水っぽくならないよう小房に分けてゆで、あえる前にひと口大に手でさきます。ゆですぎるとくずれるので注意。

材料（1人分）

つくり方

ゆでブロッコリーは食べやすい大きさに手でさいて、削り節としょうゆであえる。

鶏そぼろを使って
れんこんと鶏そぼろの春巻き

鶏そぼろのうま味とれんこんのシャキシャキ感がたまらない一品。仕上げに強火で揚げてしっかり油をきると、皮がパリッとします。

材料（1人分）

つくり方

１　れんこんは5mm角に切って水にさらし、ざるにあげて水けをよくきっておく。

２　フライパンにごま油を熱し、１を中火で2～3分炒める。鶏そぼろを加えて炒め、しょうゆを加えてひと混ぜしたら冷ましておく。

３　春巻きの皮で２を巻き、160℃の油に入れる。すぐに返して弱火にして5分、最後に強火にして揚げて取り出し、しっかり油をきる。

『天然生活』2024年4月号の内容紹介「つながる幸せ、お弁当」｜2024年2月20日（火）発売

『天然生活』2024年4月号が出来ました。2月20日（火）発売 です。今号は、別冊付録に「山田奈美 和薬膳の手仕事 春・夏」が付いています。特別定価920円（税込）※地域により発売日が異なります

tennenseikatsu.jp

＜撮影／竹田俊吾　スタイリング／上良美紀　取材・文／山形恭子＞

船橋律子（ふなはし・りつこ）
母譲りの料理好き。飲食店勤務を経て、定食やお弁当、お惣菜の店「かもめ食堂」をオープン。お弁当本に続き、『六甲かもめ食堂 野菜が美味しい季節の献立』（誠文堂新光社）が好評発売中。

※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです