休日の朝、のんびりしながらおいしいお茶と甘い朝食を味わうのは、きっと至福のひと時。フルーツの色と香りを楽しむブランチメニューから「シャンティトースト」のつくり方を、おはらあやさんに教わりました。
（『天然生活』2020年5月号掲載）
（『天然生活』2020年5月号掲載）
「基本のクリーム」のつくり方
準備
水きりヨーグルトをつくる。
コーヒードリッパーまたはざるに厚手のキッチンペーパーを敷く。
水受け用に、下にグラスやボウルを置く。
ヨーグルトを入れ、ラップをして冷蔵庫でひと晩おく。
250gのヨーグルトから約100gの水きりヨーグルトができる。
材料
| ＜基本のクリーム（つくりやすい分量）＞ | |
| ・ プレーンヨーグルト（無糖・250gを水きりしたもの） | 約100g |
| ・ はちみつ | 50g |
| ・ 生クリーム（乳脂肪分約35％） | 100g＊ |
| ・ 生クリーム（乳脂肪分約47％） | 100g＊ |
| ・ グラニュー糖 | 5g |
| ＊ 乳脂肪分約42％の生クリーム200gでもよい。 | |
１ 水きりしたヨーグルトとはちみつをよく混ぜておく。
２ 生クリームとグラニュー糖をボウルに入れ、氷水を張ったボウルに重ねる。5℃前後に冷やしながらしっかりと9分立てに泡立てる。
３ 生クリームを片側に寄せ、もう片側に１を加える。生クリームをつぶさないように、ゴムべらで底からすくい上げながら混ぜる。
４ 半量を平たい口金を付けたしぼり出し袋に入れ、使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
＜料理／おはらあや 撮影／吉森慎之介 スタイリング／荻野玲子 取材・文／河合知子 撮影協力／UTUWA＞
おはらあや
2016年に予約制の小さな喫茶店「フルーツ喫茶オハラ」を開店。2019年からはフルーツの魅力を伝える焼き菓子の制作もはじめ、各地イベントなどにも参加している。現在は、長野県安曇野市へ移住。果実と美しい水に恵まれた地で、菓子製造のアトリエとフルーツ喫茶再開に向けて準備中。インスタグラム@fruitsandwich_ohara
※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです
