サラダには飽きたけれど、野菜は食べたい

付け合わせにちょっと野菜が欲しいけど、いつものサラダはもう飽きた……。

そんな方におすすめしたいレシピです。

生野菜に熱したごま油をかけてあえるだけ、という何とも簡単なつくり方ですが、野菜の甘さとシャキシャキ食感を楽しめる一品です。

野菜は完全な生でもなくクタクタになってしまうわけでもなく、ちょうど良い歯ざわり。

そして味つけは塩とにんにくだけのシンプルさ。

野菜は食べ応えのある食感の白菜やキャベツ、大根がおすすめ。

軽く塩もみしてから油とあえるので、2、3日冷蔵庫で保存しても水っぽくなりません。

丸ごと買ってもついつい余らせてしまう野菜たちの使い切りに役立つのではないでしょうか？

ドレッシングをかけて食べる生野菜サラダもいいけど、たまには違う食べ方もいかが？

お酒のおつまみにもなりますよ。

「シャキシャキ野菜のごま油あえ」のつくり方

材料（つくりやすい分量）

つくり方

１　白菜の葉は食べやすい大きさに切り、芯は拍子木切りにして、塩小さじ1/2をまぶして10分ほど置いて軽く水けをしぼる。

２　フライパンにごま油、にんにくすりおろし、塩を入れてよくかき混ぜてから中火にかける。小さな泡がふつふつしてきたら火を消し、白菜にかける。

本多理恵子（ほんだ・りえこ）

料理応援家。1冊目の著書『料理が苦痛だ』（自由国民社）で2018年料理本大賞エッセイ部門を受賞。鎌倉のアトリエで「見るだけ料理教室」を主宰し、全国から累計13000人以上が参加する人気料理教室に。「ときには料理をやめていい」「面倒なことはしない」と、料理をメンタル面からサポートする考え方が人気を集め、各種メディアにも多く出演。著書に『ようこそ「料理が苦痛」な人の料理教室へ 』（KADOKAWA）、『おもてなしが疲れる: いつもの料理で人を招く』（平凡社）、『めんどくさいがなくなる「明日ラク」レシピ！』（清流出版）、『ごはんづくりの絶望に寄り添うレシピ』（エムディエヌコーポレーション）がある。 11月に7冊目の著書『50歳からのひとりごはん』（集英社）が発売になったばかり。

インスタグラム：＠cafe.rietta

Cafe Rietta

小町通りから約1分、なぜか落ち着く静かな店「Café Rietta（カフェリエッタ）」。自宅をリフォームしてはじめました野菜ソムリエの特製ランチ＆鎌倉野菜の料理教室。自分が食べたいもの、家族にたべさせたいもの、野菜中心の「目にも美味しい」ご飯を提供。ランチは限定数のみ売切れ次第で閉店、季節休暇ありの「鎌倉時間」でのんびりやってます。

rietta.me