刻んで漬けて、すぐ完成。野菜をたっぷり食べられる浅漬けは、献立の強い味方。シンプルな調味料でおいしく、手軽にできるレシピとコツを、横山タカ子さんに教わりました。今回は「にんじんのしょうゆ糀漬け」のつくり方を。
（『天然生活』2021年11月号掲載）
（『天然生活』2021年11月号掲載）
しょうゆ糀漬け
「にんじんのしょうゆ糀漬け」のつくり方
万能調味料の「しょうゆ糀」を使った一品。ほどよい塩けでお酒のあてにもおすすめ。
材料（つくりやすい分量）
| ● にんじん | 80g |
| ● しょうゆ糀（＊） | 大さじ3 |
つくり方
にんじんはせん切りにし、しょうゆ糀とあえる。半日おいて味がなじんだらでき上がり。
保存期間：冷蔵庫で1週間程度
＊しょうゆ糀のつくり方
清潔な容器に糀としょうゆを同量入れ、軽く混ぜ合わせて3～4日おいたらでき上がり。冷蔵庫で約1年保存可能。
しょうゆ糀は野菜のディップや冷ややっこ、納豆のたれなど、さまざまに使えて便利
＜撮影／佐々木健太 取材・文／玉木美企子＞
横山タカ子（よこやま・たかこ）
料理研究家。長野県生まれ、在住。長野の食文化を生かしたレシピに定評がある。40年来の実践の集大成となるレシピ集『私の梅仕事』（扶桑社）が発売中。
※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです
