焼きたてがうれしい発酵要らずの「クイックパン」。朝ごはんでいただきたいパンのレシピを、枝元なほみさんに教えていただきました。今回は豆腐プチパンのつくり方を。
（『天然生活』2021年5月号掲載）
「豆腐プチパン」のつくり方
生地に豆腐が入っているから、しっとりとした口あたりになります。きんぴらごぼうなど、そのとき冷蔵庫にある常備菜を合わせても。
「豆腐プチパンは、和の具材が合うと思います。今回は、ピリ辛のきんぴらごぼうをはさんでいますが、昨日の晩ごはんの残りとか、家にあるものでいろいろ試してみてください。パンを割るときは、フォークで周りを刺してから手で割るとラフな断面になり、具材がなじみますよ」
材料（8個分）
| ● 絹ごし豆腐 | 100g |
| ● 溶き卵 | 1個分 |
| ● 水 | 大さじ1 |
| ⚫︎A | |
| ・薄力粉 | 200g |
| ・ベーキングパウダー | 小さじ2 |
| ・塩 | 小さじ1/4 |
| ● 黒炒りごま、サラダ油 | 各少々 |
つくり方
１ 溶き卵に水を加えて混ぜ、豆腐を加え、フォークの背でつぶす。
２ ボウルにAを合わせてふるい入れ、１を加えて練り、ひとつにまとめて30分ほど休ませる。
３ ２を8等分にし、手に油（分量外）を塗って丸め、オーブンシートを敷いたフライパンに並べる。
４ ３に下の写真を参考にすりこ木を使ってごまをのせ、ふたをして弱火で8分、裏返してさらに8分焼く。
すりこ木の先に油を薄く塗り、ごまをつけ、生地に軽く押し当てるようにのせる
※あればきんぴらごぼうや切り干し大根の煮ものなど、好みの常備菜をサンドするとよい。
＜料理／枝元なほみ 撮影／川村 隆 スタイリング／竹内万貴＞
枝元なほみ（えだもと・なほみ）
料理研究家。やさしいレシピと気さくな人柄にファンが多い。テレビ、雑誌などで活躍。一般社団法人「チームむかご」では、農業生産者をサポートする活動も。近著に『枝元なほみのリアル朝ごはん』（海竜社）。
※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです
