冷やして食べる！ むっちり食感の濃厚バナナケーキ
皆さま、こんにちは、榎本美沙です。
今月は、週末のおうちでの時間が楽しみになる、軽やかな「発酵おやつ」をご紹介しています。
今回は、わが家の定番、もうすぐ2歳の息子も大好きな「冷やして食べる！むっちりバナナケーキ」のつくり方です。
バナナを3本たっぷり使います。しっかり冷やして、むっちり食感と濃厚なバナナの味わいをぜひお試しください。
むっちりバナナケーキのつくり方
材料（180×90×高さ60mmのパウンド型1台分）
| ● バナナ | 3本（正味270g） |
| ● 薄力粉 | 100g |
| ● ベーキングパウダー | 小さじ1 |
| ● A | |
| ・卵 | 1個 |
| ・きび砂糖 | 大さじ2 |
| ● 甘酒（ストレートタイプ） | 1/4カップ |
| ● 太白ごま油 | 大さじ2 |
つくり方
１ 型にオーブンシートを敷く。バナナはフォークで粗くつぶす。オーブンは180度に予熱する。
※バナナが完熟していない場合は、電子レンジで1分ほど加熱するとつぶしやすいです。
２ ボウルにAを入れ、ハンドミキサーで2分ほど混ぜる。甘酒、太白ごま油を加えてさらに1分ほど混ぜる。
３ バナナを加えさっと混ぜ、薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるい入れる。生地を切るように底の方から返すように混ぜる。
４ 粉っぽさがなくなったら型に流し入れ、型ごと数cm上から落とすようにして空気を抜く。天板にのせ、オーブンで40分〜50分ほど焼く。
※途中15分経ったら一度取り出し、中心に切り込みを入れ、天板の前後を返すときれいに焼き上がります。
５ 竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がり。冷めたら冷蔵庫でしっかり冷やして切り分ける。
★ポイント
アイスティーとよく合います。
来月は、梅雨におすすめの「さっぱり黒酢料理」をご紹介します。
ぜひ楽しみにしていただけたらうれしいです。
榎本 美沙（えのもと みさ）
料理家／発酵マイスター
発酵食品、旬の野菜を使ったシンプルなレシピが好評で、テレビ、雑誌や書籍へのレシピ提供、イベント出演などを行う。オンライン料理教室「榎本美沙の料理教室」主宰。
YouTubeチャンネル「榎本美沙の季節料理」、Instagram(@misa_enomoto)、夫婦でつくるレシピサイト「ふたりごはん」も人気。
最新刊『榎本美沙のひと晩発酵調味料』（主婦と生活社）amazonで見る が好評発売中。
そのほかの著書に、『二十四節気の心地よい料理と暮らし』（グラフィック社）、『榎本美沙の発酵つくりおき』（家の光協会）、『ゆる発酵』（オレンジページ）、『発酵あんことおやつ』『からだが整う〝ひと晩発酵みそ〟』（ともに主婦と生活社） 『ちょこっとから楽しむ はじめての梅仕事』（山と溪谷社）など多数。
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